香蘭林 18 食譜 44 粉絲 追蹤 [Caoly美味生活]紅豆咖啡戚風蛋糕 描述 自製紅豆沙加上咖啡意外有搭,會一口接一口喔!! #素食 #蔬食 #烘焙 #蛋糕 #戚風蛋糕 105 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 食材 蛋白 3個 檸檬汁 1/2t 三溫糖 100克 即溶咖啡 5克 熱水 20克 蛋黃 3個 豆漿 60克 油 40克 玉米粉 20克 低粉 80克 自製紅豆沙 適量 步驟 烤箱預熱170度,烘焙紙舖在烤盤上。即溶咖啡放進熱水中攪拌使其溶解 準備蛋黃糊: (1)蛋黃打散後,加入咖啡液.豆漿和油拌勻 (2)加入過篩的粉類拌勻 製作蛋白霜: 將檸檬汁放入蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡 將1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中拌勻 將蛋糕糊倒入烤盤,輕敲地面幾下排出內部空氣,進烤箱烤15分鐘,調頭再烤8分鐘,取出放涼 將蛋糕切成大小一致的長方型,其中一片抹上紅豆餡,另一片蓋上即可 小撇步 紅豆餡: (1)紅豆用電鍋蒸至用湯匙壓會破的程度,加入黑糖拌勻 (2)加入豆渣與豆漿拌勻後放入調理機打成泥即可 7,931 瀏覽 2014/11/05 發表