步驟
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烤箱預熱170度,烘焙紙舖在烤盤上。即溶咖啡放進熱水中攪拌使其溶解
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準備蛋黃糊:
(1)蛋黃打散後,加入咖啡液.豆漿和油拌勻
(2)加入過篩的粉類拌勻
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製作蛋白霜:
將檸檬汁放入蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡
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將1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
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將蛋糕糊倒入烤盤,輕敲地面幾下排出內部空氣,進烤箱烤15分鐘,調頭再烤8分鐘,取出放涼
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將蛋糕切成大小一致的長方型,其中一片抹上紅豆餡,另一片蓋上即可
小撇步
紅豆餡:
(1)紅豆用電鍋蒸至用湯匙壓會破的程度,加入黑糖拌勻
(2)加入豆渣與豆漿拌勻後放入調理機打成泥即可