[Caoly美味生活]紅豆咖啡戚風蛋糕

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自製紅豆沙加上咖啡意外有搭,會一口接一口喔!!

份量
5 人份
食材
蛋白
3個
檸檬汁
1/2t
三溫糖
100克
即溶咖啡
5克
熱水
20克
蛋黃
3個
豆漿
60克
40克
玉米粉
20克
低粉
80克
自製紅豆沙
適量
  • 1
    烤箱預熱170度,烘焙紙舖在烤盤上。即溶咖啡放進熱水中攪拌使其溶解
  • 2
    準備蛋黃糊: (1)蛋黃打散後,加入咖啡液.豆漿和油拌勻 (2)加入過篩的粉類拌勻
  • 3
    製作蛋白霜: 將檸檬汁放入蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡
  • 4
    將1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
  • 5
    將蛋糕糊倒入烤盤,輕敲地面幾下排出內部空氣,進烤箱烤15分鐘,調頭再烤8分鐘,取出放涼
  • 6
    將蛋糕切成大小一致的長方型,其中一片抹上紅豆餡,另一片蓋上即可
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小撇步

紅豆餡:
(1)紅豆用電鍋蒸至用湯匙壓會破的程度,加入黑糖拌勻
(2)加入豆渣與豆漿拌勻後放入調理機打成泥即可

2014/11/05 發表 3,784 瀏覽
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