[Caoly美味生活]紅豆咖啡戚風蛋糕
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自製紅豆沙加上咖啡意外有搭，會一口接一口喔!!
食材
蛋白
3個
檸檬汁
1/2t
三溫糖
100克
即溶咖啡
5克
熱水
20克
蛋黃
3個
豆漿
60克
油
40克
玉米粉
20克
低粉
80克
自製紅豆沙
適量
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1 烤箱預熱170度，烘焙紙舖在烤盤上。即溶咖啡放進熱水中攪拌使其溶解
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2 準備蛋黃糊: (1)蛋黃打散後，加入咖啡液.豆漿和油拌勻 (2)加入過篩的粉類拌勻
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3 製作蛋白霜: 將檸檬汁放入蛋白中，糖分3次加入打至乾性發泡
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4 將1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
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5 將蛋糕糊倒入烤盤，輕敲地面幾下排出內部空氣，進烤箱烤15分鐘，調頭再烤8分鐘，取出放涼
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6 將蛋糕切成大小一致的長方型，其中一片抹上紅豆餡，另一片蓋上即可
小撇步
紅豆餡:
(1)紅豆用電鍋蒸至用湯匙壓會破的程度，加入黑糖拌勻
(2)加入豆渣與豆漿拌勻後放入調理機打成泥即可
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