[Caoly美味生活]紅豆咖啡戚風蛋糕

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自製紅豆沙加上咖啡意外有搭,會一口接一口喔!!

食材 (5 人份

蛋白 3個
檸檬汁 1/2t
三溫糖 100克
即溶咖啡 5克
熱水 20克
蛋黃 3個
豆漿 60克
40克
玉米粉 20克
低粉 80克
自製紅豆沙 適量
  • 1 烤箱預熱170度,烘焙紙舖在烤盤上。即溶咖啡放進熱水中攪拌使其溶解
  • 2 準備蛋黃糊: (1)蛋黃打散後,加入咖啡液.豆漿和油拌勻 (2)加入過篩的粉類拌勻
  • 3 製作蛋白霜: 將檸檬汁放入蛋白中,糖分3次加入打至乾性發泡
  • 4 將1/3蛋白霜放入蛋黃糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
  • 5 將蛋糕糊倒入烤盤,輕敲地面幾下排出內部空氣,進烤箱烤15分鐘,調頭再烤8分鐘,取出放涼
  • 6 將蛋糕切成大小一致的長方型,其中一片抹上紅豆餡,另一片蓋上即可
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小撇步

紅豆餡:
(1)紅豆用電鍋蒸至用湯匙壓會破的程度,加入黑糖拌勻
(2)加入豆渣與豆漿拌勻後放入調理機打成泥即可

2014/11/05 發表 3,462 瀏覽

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