蜜桃鴨胸佐香煎干貝 家樂福廚神大賽

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大火封鎖鴨胸鮮甜肉汁,搭配香甜蜜桃,相輔相成作法,在以清香不搶味的青醬炒飯做輔佐,乾煎干貝更是有如海水般的衝擊力~~美味十足

食材 (5 人份 20 分鐘

鴨胸 2塊
罐裝蜜桃 3粒
黃紅甜椒 半顆
蒜頭 5粒
洋蔥 半粒
生菜 適量
花椰菜 半顆
白飯 5人份
雞蛋 2粒
干貝 10粒
奶油 少許
青醬 3大匙
  • 1 取一平底鍋熱鍋,不需放沙拉油
  • 2 花椰菜分切燙熟備用
  • 3 下鍋前10分鐘醃鹽巴和胡椒粉即可 皮面朝下先開大火逼出油脂,轉中小火至皮面金黃,翻面轉大火封鎖肉汁,轉小火煎至7~8分熟,取一盤取出,利用餘熱自行熟成9分熟,備用
  • 4 取鴨胸逼出來的鴨油,下雞蛋炒散,下洋蔥蒜頭炒香,下白飯大火快炒,加入青醬、雞粉、鹽巴、胡椒粉,炒至分明即可。
  • 5 熱鍋快速拌炒黃紅甜椒及洋蔥末,加入鹽巴及黑胡椒粒,即可起鍋。
  • 6 取2湯匙鴨油炒蒜頭末,下一小塊奶油增加香味,加5匙開水,加少許鹽巴胡椒粉調味,即為干貝佐醬
  • 7 取一鍋熱鍋,在干貝上灑上均勻的鹽巴及胡椒粉,快速兩面各煎10秒。
  • 8 取水蜜桃分切等份鑲入鴨胸
  • 9 擺盤淋上醬汁,完成即上桌~~~~~
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小撇步

1.鴨胸可以叉子插數小洞,增加入味
2.大火封鎖肉汁是關鍵
3.利用逼出的鴨油做料理,不加任何一滴沙拉油

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/11/01 發表 1,824 瀏覽

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