美式早餐炒薯丁
食材
熟馬鈴薯丁
350克
培根
2片
洋蔥丁
40克
蛋
1個
鮮奶
2大匙
切達乳酪絲
35克
鹽
適量
黑胡椒
適量
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1 馬鈴薯去皮切塊，入鍋中以中大火蒸15～20鐘，蒸至馬鈴薯熟透，用竹籤可刺穿中心。 -
2 待蒸熟的馬鈴薯略為冷卻定型後，切成1.5公分左右的小丁狀。
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3 以中火先炒切碎的培根，炒至金黃酥脆後從油中濾出備用。
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4 將洋蔥丁加入留有培根油脂的鍋中炒至透明。
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5 再加入馬鈴薯丁，均勻翻炒至馬鈴薯呈金黃色。
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6 把火力關小將在碗中打散的蛋和牛奶，均勻淋在炒好的馬鈴薯上，待蛋汁凝固時輕輕翻拌均勻。
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7 離火後撒上乳酪絲和培根，再以適量的鹽和胡椒調味即可以趁熱享用。
小撇步
*馬鈴薯可以前一天先蒸好冷藏保存。
*可選用紅色或白色薄皮的馬鈴薯,較易保持馬鈴薯丁的外形。
安琪拉的小天地
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