椰漿蛋糕

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自己喜歡椰奶的味道,用了海綿蛋糕的做法去改了裡面的配方弄出來的,做好放冷進冰箱冰一晚,再拿出來吃會更好吃喔!
配上咖啡當下午茶,是不錯的選擇~~~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

低筋麵粉 75克
蛋白 4個
蛋黃 4個
椰漿 (佳樂椰奶) 110克
沙拉油 50克
2克
細白砂糖 65克
  • 1 先將四顆蛋的蛋白與蛋黃分離,將分離出來的蛋黃中加入 沙拉油 和 椰漿 用電動打蛋器攪拌均勻
  • 2 再篩入 低筋麵粉 和 鹽 ,攪拌均勻至無顆粒細膩為止
  • 3 細砂糖分三次加入蛋白,打蛋器低速運轉蛋白出現大泡泡時加三分之一的糖
  • 4 攪拌蛋白變白細緻時再加一次三分之一的糖
  • 5 略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖,打蛋器數度可以提高一格
  • 6 打至蛋白到濕性發泡快接近乾性發泡,提起打蛋器蛋白出現尖角,倒立打蛋盆無滑落為止
  • 7 打好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中,上下翻拌,(不要順時針攪拌)
  • 8 將蛋白和麵糊拌翻完全融合
  • 9 倒入模具中,烤箱150度,烤盤中加入涼水放在烤箱最下層,烤架放在倒數第二層,模具放在烤架上烤60分鐘即可!(烤一半時間時再加一次冷水)
  • 10 如果想要上面的十字紋,在大概烤20左右,快速拿出烤箱,千萬要小心燙,用刀子劃上兩刀,在迅速放回烤箱繼續烤
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小撇步

每一家的椰奶濃稀度不一樣 我用的是 佳樂椰奶(Kara) 這一牌的 我自己覺得比要愛的牌子 濃~~~
所以大家自己斟酌用量 但烤完味道不會很重 要"細細品嚐"才吃到的椰子的香味XD

如果超愛椰子味的可以在上面撒上椰子粉或絲再去烤

2014/11/01 發表 1.6 萬 瀏覽

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