椰漿蛋糕
描述
自己喜歡椰奶的味道，用了海綿蛋糕的做法去改了裡面的配方弄出來的，做好放冷進冰箱冰一晚，再拿出來吃會更好吃喔！
配上咖啡當下午茶，是不錯的選擇~~~
步驟
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先將四顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將分離出來的蛋黃中加入 沙拉油 和 椰漿 用電動打蛋器攪拌均勻
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再篩入 低筋麵粉 和 鹽 ，攪拌均勻至無顆粒細膩為止
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細砂糖分三次加入蛋白，打蛋器低速運轉蛋白出現大泡泡時加三分之一的糖
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攪拌蛋白變白細緻時再加一次三分之一的糖
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略見蛋白出現紋路時加入剩下的糖，打蛋器數度可以提高一格
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打至蛋白到濕性發泡快接近乾性發泡，提起打蛋器蛋白出現尖角，倒立打蛋盆無滑落為止
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打好的蛋白分三次加入蛋黃麵糊中，上下翻拌，(不要順時針攪拌)
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將蛋白和麵糊拌翻完全融合
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倒入模具中，烤箱150度，烤盤中加入涼水放在烤箱最下層，烤架放在倒數第二層，模具放在烤架上烤60分鐘即可！(烤一半時間時再加一次冷水)
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如果想要上面的十字紋，在大概烤20左右，快速拿出烤箱，千萬要小心燙，用刀子劃上兩刀，在迅速放回烤箱繼續烤
小撇步
每一家的椰奶濃稀度不一樣 我用的是 佳樂椰奶(Kara) 這一牌的 我自己覺得比要愛的牌子 濃~~~
所以大家自己斟酌用量 但烤完味道不會很重 要"細細品嚐"才吃到的椰子的香味XD如果超愛椰子味的可以在上面撒上椰子粉或絲再去烤
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