無蛋餅乾の椰漿奶香在來米餅乾
描述
晚上揉了餅乾麵團做二種口味，這是第一種口味，麵團本身加了奶粉就充滿奶味了，又額外加了些許椰漿粉，所以吃起來更香，也把奶味更突顯出來。
口感上是好咬的，加了在來米粉的餅乾都是較溶於口的，不像全麵粉做出來的餅乾偏硬需要咀嚼，這款餅乾適合牙齒較少的寶寶食用！
《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
https://www.facebook.com/starsmarco
份量
步驟
-
先處理材料一。備一鋼盆，把奶油切小塊放室溫軟化(天氣熱大概20分鐘就很軟了)。
-
軟化後用刮刀壓拌，再把砂糖加入拌勻。
-
然後加奶粉進來拌勻備用。
-
再把材料二的粉類先集中成一碗、再過篩進來，刮刀以壓拌方式把乾粉和奶油混和，拌揉成麵團(不要用攪拌的以免出筋)。如果沒有要做特別的口味，這個麵團就可以冷藏一下、直接壓模去烤。我今天要做二種口味，所以把麵團分二團，再另外加工。
-
把一半的麵團加入材料三的椰漿粉混和均勻，再揉成一團、放塑膠袋裡壓成扁團，拿去冰箱冷藏30分鐘(冷藏後麵團會變較硬，較好桿、較好壓模)。
-
30分鐘後取出麵團，把塑膠袋剪開當保鮮膜使用，麵團上下都蓋著袋子用桿麵棍桿成0.2~0.3公分厚度的麵皮，再用餅乾模壓模(無蛋麵團本來就較易散開來、加上有加在來米粉，所以這款餅乾的麵團在壓模時要小心一點，別太用力)。然後用分割刀鏟起、移放到烤盤上排好(要舖烘焙紙)。
-
每壓好一批餅乾都會有多餘的麵皮，就再揉成團、再桿薄、再壓模，要記得每次桿出來的麵皮厚度儘量一致、統一，相同厚度烘烤時上色才會一致，才不會有的焦了有的上色不勻這樣。
-
烤箱預熱150度8分鐘，再用150度烤10分鐘上色。
-
烤好悶3~5分鐘再取出來放涼，等涼了再去碰它喔，熱的較易碎掉。
-
寶寶很喜歡這個口味。
小撇步
1. 在來米粉和低粉比例約為1：3，這樣烤出來的餅乾鬆脆好入口。若想全用低粉也可以，但不建議全用在來米粉，全都用在來米粉的餅乾，還沒入口時手太大力抓就先散了。
2. 椰漿粉家中若沒有就省略，或換杏仁粉。以上材料揉出的麵團因為我只取一半使用，所以椰漿粉放1小匙而已，如果全都要做同種口味，椰漿粉就要放2小匙(10ml)。
