[南洋味/娘惹甜點]爆漿!椰糖椰絲球


南蠻食堂
26 食譜 158 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

椰絲球,馬來文Ondeh-Ondeh指的是丸子的意思,是一道有名的馬來西亞傳統娘惹(Nyonya)甜點,一般會用香蘭葉汁為外皮製作材料,但也可以依個人喜好調整製作外皮的材料,如紫地瓜,地瓜,南瓜,等等。

椰絲球裹著融化的椰糖,一口咬下去,混合着椰丝的香味和濃郁的椰糖瞬間爆漿而出,嘴裏瞬間充滿著椰糖和椰絲的香氣,是一场味蕾的熱帶体驗!

不管熱熱的吃還是冷凍後吃都很好吃哦!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
地瓜外皮
100g
100g
1 茶匙
20g
適量
材料A
50ml
1T
1/2 T
香蘭葉外皮
  • 1
    材料們
  • 2
    椰糖切小塊
  • 3
    材料A攪拌均勻, 蒸15-20分鐘,放涼備用。
  • 4
    香蘭葉外皮製作: 將 香蘭葉外皮 的 糯米粉,樹薯粉和糖 攪拌均勻。再加入香蘭葉汁。繼續搓揉。 注意:香蘭葉汁慢慢倒,不用全部倒完,麵糰搓成不粘手即可。
  • 5
    地瓜外皮製作:將 地瓜外皮 的 糯米粉,樹薯粉和糖 攪拌均勻。再加入地瓜泥,再慢慢加入溫水搓揉成團。 注意:水慢慢加,不用全部倒完,麵糰搓成不粘手即可。
  • 6
    麵糰搓揉至不粘手即可,分成等份。
  • 7
    將小粉團搓圓,輕輕在中間壓個凹洞
  • 8
    包入適量的椰糖,收口捏緊,再搓圓。
  • 9
    將小粉團放入預先煮開的熱水,當小粉團浮起後即可撈起。
  • 10
    裹上剛剛蒸好的椰絲就可以享用啦!
  • 11
    完成!
小撇步

-煮好後的球可以過個冷水以增加Q弹度。
-粉团搓揉至平滑即可, 避免过度搓揉,以免变硬。
-吃不完要放冰箱

烹飪心得:
1)椰糖放太少,爆醬得比較保守。下次要放多一點以增加爆醬度。

2015/03/14 發表 9,486 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
南蠻食堂
26 食譜 158 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多椰絲球的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝回覆喔…😁😁

10 months ago
user_avatar

請問上面的材料大約可以做幾顆椰糖糯米球呢?

10 months ago
user_avatar
作者回應

你好! 要看你搓的大小,我之前做大概10顆

10 months ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋

[南洋味/娘惹甜點]爆漿!椰糖椰絲球 椰絲球,馬來文Ondeh-Ondeh指的是丸子的意思,是一道有名的馬來西亞傳統娘惹(Nyonya)甜點,一般會用香蘭葉汁為外皮製作材料,但也可以依個人喜好...