[南洋味/娘惹甜點]爆漿!椰糖椰絲球

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椰絲球,馬來文Ondeh-Ondeh指的是丸子的意思,是一道有名的馬來西亞傳統娘惹(Nyonya)甜點,一般會用香蘭葉汁為外皮製作材料,但也可以依個人喜好調整製作外皮的材料,如紫地瓜,地瓜,南瓜,等等。

椰絲球裹著融化的椰糖,一口咬下去,混合着椰丝的香味和濃郁的椰糖瞬間爆漿而出,嘴裏瞬間充滿著椰糖和椰絲的香氣,是一场味蕾的熱帶体驗!

不管熱熱的吃還是冷凍後吃都很好吃哦!

食材 (3 人份 30 分鐘

椰糖/可黑糖来代替 切小塊
地瓜外皮
地瓜泥 100g
糯米粉 100g
木薯粉 1 茶匙
砂糖 20g
適量
材料A
椰子粉 50ml
1T
1/2 T
香蘭葉外皮
糯米粉 70g
木薯粉 30g
砂糖 20g
香蘭葉汁 60ml
  • 1 材料們
  • 2 椰糖切小塊
  • 3材料A攪拌均勻, 蒸15-20分鐘,放涼備用。
  • 4 香蘭葉外皮製作: 將 香蘭葉外皮 的 糯米粉,樹薯粉和糖 攪拌均勻。再加入香蘭葉汁。繼續搓揉。 注意:香蘭葉汁慢慢倒,不用全部倒完,麵糰搓成不粘手即可。
  • 5 地瓜外皮製作:將 地瓜外皮 的 糯米粉,樹薯粉和糖 攪拌均勻。再加入地瓜泥,再慢慢加入溫水搓揉成團。 注意:水慢慢加,不用全部倒完,麵糰搓成不粘手即可。
  • 6 麵糰搓揉至不粘手即可,分成等份。
  • 7 將小粉團搓圓,輕輕在中間壓個凹洞
  • 8 包入適量的椰糖,收口捏緊,再搓圓。
  • 9 將小粉團放入預先煮開的熱水,當小粉團浮起後即可撈起。
  • 10 裹上剛剛蒸好的椰絲就可以享用啦!
  • 11 完成!
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小撇步

-煮好後的球可以過個冷水以增加Q弹度。
-粉团搓揉至平滑即可, 避免过度搓揉,以免变硬。
-吃不完要放冰箱

烹飪心得:
1)椰糖放太少,爆醬得比較保守。下次要放多一點以增加爆醬度。

2015/03/14 發表 5,327 瀏覽

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