麵包7---麵包機做香菜奶酪麵包

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前一陣子忙,很久沒有上菜了,今天有空做了一個土式香菜奶酪麵包,大概是很久沒做了,自己都覺得好吃!用麵包機當揉麵機和發麵機來用,做麵包實在很簡單,有發麵問題的朋友,一定要試試這個土式麵包食譜,簡單又好發!試了就知道了喔!

食材 (6 人份 90 分鐘

麵包的材料如下 12個
溫牛奶1杯 150克
蘇打氣泡水1杯 150克
葵花油1/2杯 70克
蛋白 1個
乾孝母粉 10克
細白糖 2甜匙
細鹽 1.5甜匙
麵粉 450克左右
內餡材料
白奶酪/披薩奶酪 共150克
土式香菜 1小把
塗料
室溫奶油 2大匙
蛋黃 1個
  • 1 將溫牛奶,乾孝母粉,糖,鹽放進麵包機裡,選擇發麵功能,麵包機就會自動開始攪拌如圖。讓它自己攪拌約1,2分鐘以後,倒入蘇打水,蛋白,葵花油,然後放入麵粉,麵粉要分次放,可以分4次放!
  • 2 大約450克的麵粉,慢慢放,直到麵團不黏機器就可以了,可以用手碰碰麵團,如果不粘就對了。可以蓋上麵包機的蓋子,讓它自己攪拌及發孝!
  • 3 一個小時以後麵團已經發孝完成如圖,我的機器是1,5個小時可以自動完成發麵,可是大概是今天的牛奶溫度比較高,很快就發好了,只要1小時,那就直接拔下插頭,不用等,否則發孝過頭也不好吃!麵團只要發到2倍大就可以了。
  • 4 工作台上撒上一些麵粉,將發好的麵團倒出來,麵團上也撒些麵粉,用手揉麵,擠出空氣,然後用刀切成兩份如圖。
  • 5 其中一份揉成長條,切成6段如圖,另一份也如法炮制,一共可以做12個。
  • 6 將每一個小麵團都沾上麵粉,用手揉捏成小球狀如圖,放在下面有撒麵粉的工作台上如圖。取出一個,用擀麵棍檊成15公分大的圓形如圖,上面塗上薄薄的一層軟化奶油,然後用披薩刀沿著邊邊切出兩條刀痕如圖。
  • 7 中間放入拌好的香菜奶酪內餡,將右邊的邊拉到中間刀痕的地方,如圖!香菜去掉梗子,只留葉片剁碎加上磨好的乳酪絲拌勻就是香菜奶酪餡兒。
  • 8 再將另一邊反折過去,邊緣用手壓入裡邊,整形如圖。
  • 9 然後烤盤上放上烤盤紙,再將香菜麵團放上去,依序放好如圖,注意間隔不要太近,以免烤後還會再脹大連在一塊兒,就不好看了。全部做好以後,將蛋黃攪拌均勻,用刷子刷上麵包邊緣如圖。
  • 10 送進預熱好的烤箱,200度,中下層,25分鐘左右,直到表面金黃即可關火,燜5分鐘再出爐!
  • 11 我因為今天趕著送妹妹排球課,所以送入烤箱,設定好時間,就開車出門了,交代哥哥聽到鈴聲就來關火,等我回來的時候,麵包已經去掉了4個,就只剩2/3了,趕快拍照,因為妹妹運動以後很餓,順手就拿了兩個上樓,我嚐了一個,即使冷了還是很好吃,怪不得哥哥一次吃掉4個!今天來不及,否則出爐時還可以刷上一些奶油更美!
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2014/10/30 發表 3,646 瀏覽

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