自製優格(免菌粉電鍋版)

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我很喜歡吃優格~但是市售的優格真的都很甜~~
自己作只要不到五分鐘~價錢省一半~只要保存適當~可以不斷重複製作~只需添加鮮奶喔~

食材 10 分鐘

全脂鮮奶 600CC
原味優酪乳 200CC
或原味優格 1大匙
消毒過的耐熱容器 1個
電鍋 1個
  • 1 材料就只有這二個~鮮奶一定要全脂~低脂不容易凝固喔~優酪乳就看個人喜歡的口味.做出來的優格就是一樣的味道~要原味的比較好!!製作之前30分鐘從冰箱取出回溫
  • 2 先倒入優酪乳~所有製作的容器.器皿都要先加熱消毒晾乾(很重要!!不好的菌會影響優格菌的成長)
  • 3 直接沖入牛奶(無須攪拌)若使用優格要用乾淨的湯匙攪拌均勻
  • 4 電鍋放50CC水按下開關3分鐘將開關拉起成為保溫狀態(不要拔掉插頭!!)---這個動作做完之後等10分鐘讓電鍋溫度略降,再將容器蓋上蓋子.放入電鍋內(底下要隔熱.例如蒸盤.筷子等)
  • 5 蓋上鍋蓋.保留一個約一公分的細縫.讓優格在電鍋裡睡6-9小時(請注意不可拔掉插頭喔!!)
  • 6 這是7個小時的狀態.表面完全凝固.只有底下有些乳清.這是正常現象.直接蓋上蓋子冷藏保存
  • 7 冷藏4小時之後更加凝固了~真的比市售好吃一百倍~~奶香濃郁~剛剛好的甜味~
  • 8 怕太酸的可以加入自製果醬或是蜂蜜~超級美味喔~
  • 9 挖取優格之後會一直跑出略白的湯汁.千萬別丟掉喔~這是乳清~非常營養的~加些蜂蜜喝起來就像可爾必思~也可以拿來敷臉喔~~
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小撇步

鮮奶跟優酪乳的比例就是三比一~這個比例是我試過最好的比例~

優格在電鍋裡保溫時間越久會越酸喔~

密封冷藏約可以食用5天
記得保留一些自製優格當菌種,再次加入鮮奶就可以讓家裡有源源不絕的自製健康無糖優格囉~自製優格的菌種活力比較不佳,我是使用菌種1牛奶3的比例

2014/10/29 發表 50.9 萬 瀏覽

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討論共 73 則

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請問,如果做出來有一點豆花狀一塊一塊的,然後水是透明的不是乳白色,這樣是壞掉了嗎?有吃一小口,吃起來比較固態一點,沒那麼稀!

4 個月前
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聞看看是酸味還是臭酸味
臭酸味就是壞囉~

3 個月前
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請問如果我想要的是比較像市售那種濃稠口感的話
是在比例上調整還是發酵的時間呢?

6 個月前
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作者回應

口感是不是濃稠
除了配方比例
跟你使用的材料乳脂肪比例還有固體物也有很大的關係
你要自己測試你喜歡的口感喔

6 個月前
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抱歉~做法4我不是很懂意思,是電鍋先熱並等10分鐘,然後再放入裝牛奶跟優酪乳的器皿嗎?謝謝~

7 個月前
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正確

7 個月前
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請問我可以用市面賣的優格取代優酪乳做嗎? 若可以的比例也是1:3,做法相同?

8 個月前
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作者回應

可以的
用優格份量可以減半
但是最好要過篩之後跟牛奶攪拌均勻

8 個月前
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請問一下,鮮奶和優酪乳兩樣在製作前三十分都要拿出退冰? 這樣不會壞了嗎?

9 個月前
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作者回應

30分鐘不會的

9 個月前
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請問如果用優格一湯匙加600ml的牛奶嗎?

我第一次做是用優酪乳200加牛奶600有點失敗 乳清太多 所以這次想改優格

9 個月前
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作者回應

這個你要自己試喔各種廠牌的優酪乳跟優格的活菌數都不同喔

9 個月前
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請問剛放進電鍋時是不蓋蓋子,三分鐘後在蓋上是嗎?

10 個月前
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作者回應

電鍋放50CC水按下開關3分鐘將開關拉起成為保溫狀態(不要拔掉插頭!!)---這個動作做完之後等10分鐘讓電鍋溫度略降,再將容器蓋上蓋子.放入電鍋內(底下要隔熱.例如蒸盤.筷子等)

10 個月前
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請問優酪乳是稀的嗎?

10 個月前
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作者回應

比牛奶稠一點.跟鮮奶油差不多
每個品牌的濃稠度不一樣

10 個月前
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請問流下來當菌種的優格和鮮奶的比例?
謝謝你

10 個月前
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作者回應

自製優格的菌種活力比較不佳,我是使用菌種1牛奶3的比例

10 個月前
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請問留下的菌種要放冷藏嗎

10 個月前
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作者回應

一定要喔

10 個月前