自製優格(免菌粉電鍋版)

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我很喜歡吃優格~但是市售的優格真的都很甜~~
自己作只要不到五分鐘~價錢省一半~只要保存適當~可以不斷重複製作~只需添加鮮奶喔~

烹調時間10分鐘

食材

全脂鮮奶 600CC
原味優酪乳 200CC
或原味優格 1大匙
消毒過的耐熱容器 1個
電鍋 1個
  • 1 材料就只有這二個~鮮奶一定要全脂~低脂不容易凝固喔~優酪乳就看個人喜歡的口味.做出來的優格就是一樣的味道~要原味的比較好!!製作之前30分鐘從冰箱取出回溫
  • 2 先倒入優酪乳~所有製作的容器.器皿都要先加熱消毒晾乾(很重要!!不好的菌會影響優格菌的成長)
  • 3 直接沖入牛奶(無須攪拌)若使用優格要用乾淨的湯匙攪拌均勻
  • 4 電鍋放50CC水按下開關3分鐘將開關拉起成為保溫狀態(不要拔掉插頭!!)---這個動作做完之後等10分鐘讓電鍋溫度略降,再將容器蓋上蓋子.放入電鍋內(底下要隔熱.例如蒸盤.筷子等)
  • 5 蓋上鍋蓋.保留一個約一公分的細縫.讓優格在電鍋裡睡6-9小時(請注意不可拔掉插頭喔!!)
  • 6 這是7個小時的狀態.表面完全凝固.只有底下有些乳清.這是正常現象.直接蓋上蓋子冷藏保存
  • 7 冷藏4小時之後更加凝固了~真的比市售好吃一百倍~~奶香濃郁~剛剛好的甜味~
  • 8 怕太酸的可以加入自製果醬或是蜂蜜~超級美味喔~
  • 9 挖取優格之後會一直跑出略白的湯汁.千萬別丟掉喔~這是乳清~非常營養的~加些蜂蜜喝起來就像可爾必思~也可以拿來敷臉喔~~
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小撇步

鮮奶跟優酪乳的比例就是三比一~這個比例是我試過最好的比例~

優格在電鍋裡保溫時間越久會越酸喔~

密封冷藏約可以食用5天
記得保留一些自製優格當菌種,再次加入鮮奶就可以讓家裡有源源不絕的自製健康無糖優格囉~自製優格的菌種活力比較不佳,我是使用菌種1牛奶3的比例

2014/10/29 發表 59.4 萬 瀏覽

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討論共 59 則

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請問牛奶不需要先加熱滅菌過嗎?

21 天前
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作者回應

整個製作的過程都在加熱啊

20 天前
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請問,放入電鍋需要加蓋嗎?(若是用保羅瓶)。謝謝

1 個月前
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作者回應


步驟5.蓋上鍋蓋.保留一個約一公分的細縫.讓優格在電鍋裡睡6-9小時

1 個月前
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自製優格當菌種, 也是1:3 牛奶 嗎?

3 個月前
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作者回應

一比2比較好

3 個月前
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謝謝, 電鍋七小時保溫剛好?

3 個月前
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作者回應

我用7個小時剛剛好8個小時我覺得過酸了

3 個月前
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請問我的成品, 做好了試吃一點酸味都沒有,但是外觀看起來是 優格的樣子, 只是 水份稍微 多一點點 這樣是失敗了嗎?

4 個月前
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作者回應

保溫時間越長越酸

4 個月前
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如果有優格菌種的話,直接加牛奶就好嗎?該如何製作

5 個月前
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作者回應

我沒有試過優格菌種
無法給你建議喔~

5 個月前
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謝謝分享,有成功,好吃😋

6 個月前
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作者回應

太棒了~

6 個月前
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請問步驟4已經蓋上容器蓋子了,那步驟6的蓋子是?

6 個月前
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作者回應

就是保存要蓋蓋子的意思啊

6 個月前
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請問我做的成品有點偏酸,但不是臭酸那種,因為我怕失敗會浪費,今天使用300cc鮮奶+100cc優酪乳,保溫6小時,是因我的時間太常嗎?這樣還能吃嗎?

7 個月前
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作者回應

本來就是酸的沒錯啊

7 個月前
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請問,如果做出來有一點豆花狀一塊一塊的,然後水是透明的不是乳白色,這樣是壞掉了嗎?有吃一小口,吃起來比較固態一點,沒那麼稀!

1 年前
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作者回應

聞看看是酸味還是臭酸味
臭酸味就是壞囉~

10 個月前