【一鍋到底】電鍋版自製酸奶(原味優格)


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最近去賣場買了二罐鮮奶喝不完,看自製優格還蠻簡單,健康又衛生,一定要快來做看看。

參考資料:夢幻廚房在我家-自製優格 https://www.youtube.com/watch?v=AnHiMHbXz2U

份量
5 人份
時間
180 分鐘
食材
全脂鮮奶
1000cc
優格或優酪乳
1大匙
工具
容器或玻璃瓶
1個
湯匙
1支
  • 1
    食材合照:鮮奶及優格
  • 2
    外鍋半米杯飲用水,放入蒸架、容器及湯匙,蓋上鍋蓋切煮飯,先把容器及湯匙做殺菌。
  • 3
    電鍋跳起後掀鍋蓋降溫,容器及湯匙一樣先放在電鍋中,如容器有水蒸氣會被電鍋熱氣蒸發。等溫度降至與室溫不燙手。通常很快5分鐘~10分鐘就可以開始下步驟。
  • 4
    容器及湯匙不燙手就可開始做優格,先把優格舀一大匙至容器。
  • 5
    將鮮奶倒入1000cc,與剛的優格攪拌均勻。
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  • 6
    鮮奶倒入時會有泡泡可舀起,如不介意外觀沒舀起也可。
  • 7
    外鍋放50cc飲用水,把剛攪拌均勻的鮮奶加優格放入電鍋,蓋上鍋蓋插電保溫。【提醒】這時不可按下開關切煮飯,不然溫度過熱,發酵過度會不成功。
  • 8
    鍋蓋請留3cm~5cm空隙,讓保溫的溫度不要這高,保溫7小時~8小時。
  • 9
    睡前做優格插電保溫,一早起床就有新鮮溫溫的優格可以享用,美好的開始從早餐開始。
  • 10
    使用乾燥湯匙舀起自製優格後會出水是正常,這是乳清也是可以飲用。優格降至室溫,就可移入冰箱冷藏。
  • 11
    自製優格可在加入水果或是蜂蜜、果醬,也可加入1/3的牛奶就是優酪乳,因自製優格無添加物,儘早享用美味期。
小撇步

1、容器及湯匙做殺菌後高溫,記得先掀鍋蓋降溫,等容器及湯匙不燙手。
2、鮮奶及優格不限品牌,不使用優格也可以使用優格菌粉。
3、外鍋放不放水看個人喜好,但記得鍋蓋要留3cm~5cm空隙,溫度才不會過高。
4、自製優格舀起後會出水是正常,這是乳清也是可以飲用。
5、自製優格可在加入水果或是蜂蜜、果醬,因無添加物,儘早享用美味期。
6、要舀自製優格請用乾燥湯匙,必免水份有微細菌,造成自製優格變酸壞掉。

2017/06/04 發表 5,870 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝你,可以一鍋到底就更方便了

9 months ago
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作者回應

不客氣,期待您的電鍋酸奶(原味優格),

9 months ago
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請問步驟3,此時容器應該會有蒸氣凝結的水氣,該如何處理呢?可以廚房紙巾擦乾嗎

9 months ago
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作者回應

您好,步驟3電鍋只有掀鍋蓋,容器此時還是放在電鍋中,因電鍋還是有熱氣,容器如有水氣就會被蒸發,等容器不燙手時,通常很快約5分鐘~10分鐘,容器就已降溫,就可以進行下面步驟。祝diy順利成功。

9 months ago