台灣小吃* 筒仔米糕

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在家也能做出美味的台灣小吃~筒仔米糕, 十足的鹹香Q軟在淋上速配的甜辣醬或海山醬,這樣的好滋味,令人難以抗拒唷
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份量10人份以上

食材

長糯米 450g
2杯
香麻油 幾滴
雞蛋 2~3顆
豬肉絲 100g
乾香菇 6朵
乾蝦米 3大匙
薑末 適量
米酒 適量
香麻油 2大匙
油蔥酥 2大匙
調味料: 醬油 3大匙
1/4茶匙
香菇水 適量
鹽巴 適量
白胡椒粉 1/4茶匙
  • 1 長糯米洗乾淨後入鍋加入水,雞蛋的外殼洗淨直接放入米中,滴入幾滴香油,按下平常煮飯的功能鍵,把飯煮熟備用,乾蝦米泡軟,香菇梢微清洗下再用溫熱水泡軟,泡好的香菇水不要倒掉之後會用到
  • 2 泡軟的香菇梢微擠乾並切成絲,蝦米切碎,鍋先燒熱爆香薑末
  • 3 下'香菇絲炒香後加入蝦米翻炒和豬肉絲炒至變色,加入醬油.糖.香菇水煮約2分鐘,
  • 4 關火,拌入油蔥酥,水煮蛋先沁冷水,再輕軽敲碎去外殼,切成十字4小片備用
  • 5 舀出鍋中的食材,只剩下湯汁,把煮熟的糯米倒入鍋中加適量的鹽巴和白胡椒粉翻炒均勻,鐵杯或陶杯先抹上薄薄的油防黏,裝入適量炒好的材料再放入一片水煮蛋
  • 6 填入炒好的糯米飯並壓實,不然蒸好倒扣後會容易 鬆散開,入蒸鍋中隔水加熱蒸個10分鐘,拿出倒扣趁熱在淋上甜辣醬或海山醬就可以享用啦 沒有充足的時間,就直接淋上了一點甘醇醬油膏,風味也還不錯
  • 7
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2014/10/28 發表 5,234 瀏覽

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