筒仔米糕 [淬釀純粹台灣味]


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筒仔米糕是很傳統的小吃,幾乎人人都愛,淬釀醬油露色澤漂亮,讓米粒呈現淡淡的醬油色更增添食慾,有形狀(造型) 的食物,小朋友總是特別感到喜歡,Q軟飽滿的米粒加上滿滿的餡料的筒仔米糕,在翻炒與蒸煮過程中不停的散發出誘人的香氣,現在自己動手做可以減少油膩感但美味依舊!特色的風味小吃在家裡也能輕鬆完成喔:)新包裝的淬釀不僅包裝換了,成分也大更新原料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖、食用酒精、酵母粉。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
白米
2量米杯
乾香菇
20g
五花肉絲
150g
蝦米
3大匙
油蔥酥
1大匙
醃漬料
淬釀醬油露
1大匙
香油
1茶匙
蒜末
1/2茶匙
白胡椒
1/4茶匙
米酒
1茶匙
太白粉
1/4茶匙
調味料
淬釀醬油露
2-1/2大匙
胡椒鹽
1/4茶匙
香油
1茶匙
  • 1
    主材料備齊。
  • 2
    醃漬料倒入五花肉絲中抓勻備用。
  • 3
    少量油熱鍋,將醃漬好的五花肉絲下鍋煸炒出香氣。
  • 4
    再將香菇絲和蝦米依序下鍋炒香。(蝦米泡水後擠乾,香菇泡熱水後切絲,香菇水留下備用。)
  • 5
    再將米和油蔥酥倒入鍋中翻炒均勻。
  • 6
    加入包含香菇水一共3量米杯的水量及以淬釀醬油露為主的調味料煮滾後轉小火煮約10分鐘。淬釀醬油露風味自然甘甜,烹調時適量的加上一些調味,很輕易地的就能增添料理風味並且讓食材本身的美味晉級!
  • 7
    當水分開始減少時需要不食的翻動鍋鏟以避免黏鍋,炒到水分被米粒吸收約9成以上。
  • 8
    再將步驟7填入四周刷了薄薄一層香油的模子中並用湯匙壓緊。放入電鍋中外鍋放一杯水蒸熟即可。
  • 9
    將蒸好的筒仔米糕倒扣在碗中就完成囉! Q軟飽滿的米粒加上滿滿的餡料,在翻炒與蒸煮過程中不停的散發出誘人的香氣,自己動手做少了油膩感美味依舊!特色的風味小吃在家裡也能輕鬆完成喔:)
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce

2015/11/16 發表 1.3 萬 瀏覽
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