筒仔米糕 [淬釀純粹台灣味]

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筒仔米糕是很傳統的小吃,幾乎人人都愛,淬釀醬油露色澤漂亮,讓米粒呈現淡淡的醬油色更增添食慾,有形狀(造型) 的食物,小朋友總是特別感到喜歡,Q軟飽滿的米粒加上滿滿的餡料的筒仔米糕,在翻炒與蒸煮過程中不停的散發出誘人的香氣,現在自己動手做可以減少油膩感但美味依舊!特色的風味小吃在家裡也能輕鬆完成喔:)新包裝的淬釀不僅包裝換了,成分也大更新原料只有水、黃豆、小麥、鹽、砂糖、食用酒精、酵母粉。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

白米 2量米杯
乾香菇 20g
五花肉絲 150g
蝦米 3大匙
油蔥酥 1大匙
醃漬料
淬釀醬油露 1大匙
香油 1茶匙
蒜末 1/2茶匙
白胡椒 1/4茶匙
米酒 1茶匙
太白粉 1/4茶匙
調味料
淬釀醬油露 2-1/2大匙
胡椒鹽 1/4茶匙
香油 1茶匙
  • 1 主材料備齊。
  • 2醃漬料倒入五花肉絲中抓勻備用。
  • 3 少量油熱鍋,將醃漬好的五花肉絲下鍋煸炒出香氣。
  • 4 再將香菇絲和蝦米依序下鍋炒香。(蝦米泡水後擠乾,香菇泡熱水後切絲,香菇水留下備用。)
  • 5 再將米和油蔥酥倒入鍋中翻炒均勻。
  • 6 加入包含香菇水一共3量米杯的水量及以淬釀醬油露為主的調味料煮滾後轉小火煮約10分鐘。淬釀醬油露風味自然甘甜,烹調時適量的加上一些調味,很輕易地的就能增添料理風味並且讓食材本身的美味晉級!
  • 7 當水分開始減少時需要不食的翻動鍋鏟以避免黏鍋,炒到水分被米粒吸收約9成以上。
  • 8 再將步驟7填入四周刷了薄薄一層香油的模子中並用湯匙壓緊。放入電鍋中外鍋放一杯水蒸熟即可。
  • 9 將蒸好的筒仔米糕倒扣在碗中就完成囉! Q軟飽滿的米粒加上滿滿的餡料,在翻炒與蒸煮過程中不停的散發出誘人的香氣,自己動手做少了油膩感美味依舊!特色的風味小吃在家裡也能輕鬆完成喔:)
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘 露 之 味 !更多食譜,請到「淬釀x愛料理網站」 : http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce

2015/11/16 發表 1.2 萬 瀏覽

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