巧克力戚風杯子蛋糕

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▲微微甜的巧克力蛋糕(笑)
▲冷藏後更好吃
▲雞蛋可先泡在溫偏熱的水裡,較好打發
▲家裡沒有鮮奶,因此使用水代替
▲此食譜可做3個,高度3.5cm、直徑6cm
http://hannah06.pixnet.net/blog/post/395825828

食材

【麵糊】 /
低筋麵粉 25g
可可粉 5g
蛋黃 1顆
細砂糖 5g
植物油或沙拉油(勿用奶油) 8g
鮮奶或水 20g
【蛋白霜】 /
蛋白 1顆
細砂糖 15g
【裝飾】 /
糖粉 適量
  • 1食材(將將!)
  • 2將【麵糊】 全部拌勻
  • 3【麵糊】拌勻後呈現稍微濃稠狀
  • 4將【蛋白霜】用電動打蛋器打發至白色濃稠狀(看起來像鮮奶油的樣子或倒扣不會流下來)
  • 5烤箱預熱150℃
  • 6先將三分之一的蛋白霜加入拌好的麵糊中,輕輕拌勻
  • 7蛋白霜共分三次加入麵糊中,皆以快速且輕柔的方式切拌均勻(切勿用力攪拌)
  • 8倒入模型裡,模型輕敲幾下將氣泡消除
  • 9置於烤箱中層以150℃烤25分鐘
  • 10用牙籤戳於內部,若無沾黏即可完成
  • 11可撒些糖粉裝飾
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2014/10/25 發表 3.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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如果想做原咪,是否將朱古力粉份量改回做低筋粉?

1 年前
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作者回應

嗯嗯可以喔

1 年前
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粉類需要過篩嗎?

2 年前
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作者回應

要哦

2 年前
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請問,步驟4蛋白霜,需要多久時間?(我家只有手動)
吃起來口感是軟綿的嗎? 如果想讓裡面可以有爆漿?

2 年前