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巧克力戚風杯子蛋糕

巧克力戚風杯子蛋糕

描述

鬆軟美味的戚風杯子蛋糕

組織非常細緻,讓人有種入口即化的感覺

泡杯香濃咖啡或茶,真是人生一大享受

食材

蛋白霜

步驟

  • ※ 前置作業:巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中,隔水加熱至溶化。

    ※ 前置作業:巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中,隔水加熱至溶化。

  • 將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

    將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。

  • 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

    蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。

  • 蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀,再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發,成為細緻滑順的蛋白霜,呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

    蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀,再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發,成為細緻滑順的蛋白霜,呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。

  • 取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜,用橡皮刮刀輕輕拌勻。

    取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜,用橡皮刮刀輕輕拌勻。

  • 將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿),在桌面上輕敲2下去除氣泡。

    將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿),在桌面上輕敲2下去除氣泡。

  • 放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘,撒上糖粉裝飾即完成。

    放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘,撒上糖粉裝飾即完成。

小撇步

Blog:http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/42542965
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貓奴の食旅玩味 414 食譜 1.8 萬 粉絲

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留言

共 1 則
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  • 許維玲
    許維玲

    蛋白霜挖起來,鍋底還要蛋白液怎麼辦??

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