巧克力戚風杯子蛋糕

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鬆軟美味的戚風杯子蛋糕

組織非常細緻,讓人有種入口即化的感覺

泡杯香濃咖啡或茶,真是人生一大享受

食材

蛋黃 5個
橄欖油 40g
巧克力豆(磚) 90g
溫牛奶 60g
低筋麵粉 110g
糖粉 適量(裝飾用)
蛋白霜
冰蛋白 5個
檸檬汁 1小匙
細砂糖 60g
  • 1 ※ 前置作業:巧克力豆(磚) 放入耐熱容器中,隔水加熱至溶化。
  • 2 將蛋黃打散後加入巧克力糊攪拌均勻→加入牛奶→加入橄欖油→再將過篩好的低筋麵粉分2次加入攪拌均勻成無粉粒的麵糊。
  • 3 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及1/2細砂糖略攪拌。
  • 4 蛋白以電動攪拌機打至粗泡狀,再加入剩餘1/2細砂糖打至9分發,成為細緻滑順的蛋白霜,呈撈起後不滴落並且有小彎勾的狀態。
  • 5 取約1/3份量的蛋白霜加入巧克力糊中輕輕拌勻,再倒入剩餘的蛋白霜,用橡皮刮刀輕輕拌勻。
  • 6 將粉糊倒入蛋糕杯模中(8分滿),在桌面上輕敲2下去除氣泡。
  • 7 放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘,撒上糖粉裝飾即完成。
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2015/11/02 發表 8,524 瀏覽

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蛋白霜挖起來,鍋底還要蛋白液怎麼辦??

9 個月前