♡免倒扣の巧克力戚風杯子蛋糕♡
描述
以燙麵法製作，雖不像棉花蛋糕那樣輕盈柔軟，但卻比一般戚風更軟綿保濕，重點是不用倒扣也不會凹下去！！送禮自用兩相宜～～～
這裡有我的飲食紀錄哦歡迎看看:)
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熱量
步驟
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將低筋麵粉和無糖可可粉混和過篩，分離蛋黃蛋白，將蛋白放回冷藏備用。
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將植物油和鮮奶以小火加熱至微微沸騰即離火，迅速加入過篩的低粉、可可粉以切、拌的方式混合，待麵糊稍微降溫後再加入蛋黃攪拌均勻。
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蛋白霜打至粗泡後分三次加入細砂糖，打成濕性發泡（舀起來不會滴落並且出現柔軟小彎鉤）。此時將烤箱預熱180℃。
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取1/3份量的蛋白霜到蛋黃麵糊裡輕輕拌勻，速度要快，避免過度攪拌而消泡。
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再全部倒回剩餘的蛋白霜內均勻攪拌。
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由高處往下倒入杯子約八分滿處，再輕敲幾下震出大氣泡，進烤箱。
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以180℃烤25-30分鐘，拿竹籤測試沒有沾黏即可。（請依自家烤箱做調整）
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完成！
小撇步
① 我是用底直徑約8cm的紙杯，可做3個。
② 蛋白霜要打得好一定要用冰雞蛋，且不可以沾到任何油水等雜質；除此之外細砂糖的量也很重要，最好加到蛋白的2/3，才能打出狀態穩定的蛋白霜。
