宜蘭蔥餅

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看過一些人做的宜蘭蔥餅,感覺方式不太一樣,問了賣宜蘭蔥餅的攤商,也看了他的做法,確實如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用燙麵來做才行喔。

食材 (6 人份 90 分鐘

中筋麵粉 400g
滾水 200g
冷水 70g
蔥花 300g
1.5小匙
胡椒粉 適量
香油 2大匙
豬油 適量
  • 1 中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。
  • 2 把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)
  • 3 蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。
  • 4 桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。
  • 5 捲起來。
  • 6 盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
  • 7 鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,煎至兩面金黃即可。
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小撇步

燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。

2014/10/25 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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非常感謝分享~這ㄧ定要學做~~

2 年前