宜蘭蔥餅

Hank Chung
411 食譜 1.9 萬 粉絲

描述

看過一些人做的宜蘭蔥餅,感覺方式不太一樣,問了賣宜蘭蔥餅的攤商,也看了他的做法,確實如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用燙麵來做才行喔。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。

    中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。

  • 把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)

    把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)

  • 蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。

    切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。

  • 桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。

    桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上花。

  • 捲起來。

    捲起來。

  • 盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

    盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

  • 鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,煎至兩面金黃即可。

    鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,煎至兩面金黃即可。

小撇步

燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 2 則
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  • 吳兆弘
    吳兆弘

    您好,請問成品可以鬆弛完後冰冷凍,要吃時在煎嗎?

  • 非常感謝分享~這ㄧ定要學做~~

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