宜蘭蔥餅
食材
中筋麵粉
400g
滾水
200g
冷水
70g
蔥花
300g
鹽
1.5小匙
胡椒粉
適量
香油
2大匙
豬油
適量
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1 中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。 -
2 把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)
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3 蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。
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4 桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。
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5 捲起來。
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6 盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
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7 鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,煎至兩面金黃即可。
小撇步
燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。
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