宜蘭蔥餅
看過一些人做的宜蘭蔥餅,感覺方式不太一樣,問了賣宜蘭蔥餅的攤商,也看了他的做法,確實如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用燙麵來做才行喔。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。 -
2把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)
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3蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。
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4桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。
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5捲起來。
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6盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
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7鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,煎至兩面金黃即可。
小撇步
燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。
有 18 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
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