宜蘭蔥餅


Hank Chung
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跟著做

看過一些人做的宜蘭蔥餅,感覺方式不太一樣,問了賣宜蘭蔥餅的攤商,也看了他的做法,確實如我所言,一定要用半煎炸的方式,而且要用燙麵來做才行喔。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
200g
70g
300g
1.5小匙
適量
2大匙
適量
  • 1
    中筋麵粉放入盆中,沖入滾水攪拌均勻後,再倒入冷水,攪拌後放至桌上搓揉到不黏手即可。鬆弛一個小時。
  • 2
    把它分為6個小麵糰,滾圓(較好操作而己,不滾圓也可以。)
  • 3
    蔥切末,放至盆中,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻。
  • 4
    桌上抹少許的油,將麵糰擀開,抹上豬油,撒上蔥花。
  • 5
    捲起來。
  • 6
    盤起來,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
  • 7
    鍋中要放較多的油,將餅用手壓一下,厚約一公分左右,用半煎炸的方式來煎,煎至兩面金黃即可。
小撇步

燙麵做出來的餅,做好後鬆弛的時間愈久愈好吃喔。

2014/10/25 發表 4.6 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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您好,請問成品可以鬆弛完後冰冷凍,要吃時在煎嗎?

2 years ago
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非常感謝分享~這ㄧ定要學做~~

5 years ago

大家都在查

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