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宜蘭蔥餅

2013/03/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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蔥較便宜時,做些蔥餅來吃是最好的時機,蔥餅要好吃,在於麵糰攪拌後,放在室溫六,七個小時,讓它柔軟到一個程度,像老麵一樣,在包入調味過的蔥花,真的很棒喔!

食材

中筋麵粉 500g
滾水 200g
冷水 150g
宜蘭蔥 適量
適量
胡椒粉 適量
豬油 適量
  • 1 盆中放入中筋麵粉沖入滾水攪拌後再沖入冷水,攪拌至沒有粉狀即可,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛六~七個鐘頭
  • 2 蔥切成末,加上塩,胡椒粉,豬油拌勻,放入冰箱備用
  • 3 麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子
  • 4 擀成圓薄狀,包入蔥花,再鬆弛10分鐘
  • 5 要煎時壓成較扁圓
  • 6 鍋中放入少許油,蔥餅放進鍋中,小火煎,煎至兩面金黃即可
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