宜蘭蔥餅
蔥較便宜時,做些蔥餅來吃是最好的時機,蔥餅要好吃,在於麵糰攪拌後,放在室溫六,七個小時,讓它柔軟到一個程度,像老麵一樣,在包入調味過的蔥花,真的很棒喔!
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1盆中放入中筋麵粉沖入滾水攪拌後再沖入冷水,攪拌至沒有粉狀即可,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛六~七個鐘頭 -
2蔥切成末,加上塩,胡椒粉,豬油拌勻,放入冰箱備用
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3麵糰揉光滑後,再揉成長條狀,切成五個劑子
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4擀成圓薄狀,包入蔥花,再鬆弛10分鐘
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5要煎時壓成較扁圓
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6鍋中放入少許油,蔥餅放進鍋中,小火煎,煎至兩面金黃即可
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