【小磨坊】宜蘭蔥仔餅
喜歡宜蘭蔥仔餅，不過卻也擔心太過油膩，那就自己來動手，翠綠的青蔥加上厚實的餅皮，搭配小磨坊的蔥風味油，可以自己控制油量，把餅皮煎的稍微赤赤的脆度，同時也能將蔥味逼出，飽滿的咬勁，就好好的享受一個悠閒的蔥仔餅時光吧!!
食材
中筋麵粉
2斤
豬油
2大匙
蔥花
2.5斤
沸水
600cc
冷水
360cc
調味料
]小磨坊蔥風味油
1大匙
]小磨坊黑胡椒粉
1大匙
]小磨坊白胡椒粉
1大匙
]豬油
5大匙
]細鹽
1.5小匙
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1麵粉過篩加入豬油及細鹽，沖入煮沸開水拌至雪花片狀，再加入冷水拌至光滑，鬆弛20分鐘， 再揉光滑。
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2蔥洗淨，切粗粒晾乾，與材料拌成蔥油餡
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3分割成18個（每個120克），再鬆弛20分鐘，擀成約25公分長方形麵皮。
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4麵皮先抹蔥風味油，包入蔥油餡（每個80g）盤捲成圓盤型，鬆弛10分用手壓平即可。
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5平底鍋以少許豬油燒熱，將餅放入以中火煎至兩面金黃即可。
小撇步
1.作好的麵皮用適量蔥風味油塗抹可增添香氣。
2.麵糰不可太硬，盤捲成圓盤型不要太緊，鬆弛後才可壓平。
3.鹽量不足，蔥香味不易呈現出來。
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