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小磨坊
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【小磨坊】宜蘭蔥仔餅

【小磨坊】宜蘭蔥仔餅

描述

喜歡宜蘭蔥仔餅,不過卻也擔心太過油膩,那就自己來動手,翠綠的青蔥加上厚實的餅皮,搭配小磨坊的蔥風味油,可以自己控制油量,把餅皮煎的稍微赤赤的脆度,同時也能將蔥味逼出,飽滿的咬勁,就好好的享受一個悠閒的蔥仔餅時光吧!!

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食材

調味料

步驟

  • 麵粉過篩加入豬油及細鹽,沖入煮沸開水拌至雪花片狀,再加入冷水拌至光滑,鬆弛20分鐘, 再揉光滑。

  • 洗淨,切粗粒晾乾,與材料拌成油餡

  • 分割成18個(每個120克),再鬆弛20分鐘,擀成約25公分長方形麵皮。

  • 麵皮先抹風味油,包入油餡(每個80g)盤捲成圓盤型,鬆弛10分用手壓平即可。

  • 平底鍋以少許豬油燒熱,將餅放入以中火煎至兩面金黃即可。

小撇步

1.作好的麵皮用適量蔥風味油塗抹可增添香氣。
2.麵糰不可太硬,盤捲成圓盤型不要太緊,鬆弛後才可壓平。
3.鹽量不足,蔥香味不易呈現出來。

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