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【小磨坊】宜蘭蔥仔餅

2012/11/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
【小磨坊】宜蘭蔥仔餅
1.4萬 504 0 1

喜歡宜蘭蔥仔餅，不過卻也擔心太過油膩，那就自己來動手，翠綠的青蔥加上厚實的餅皮，搭配小磨坊的蔥風味油，可以自己控制油量，把餅皮煎的稍微赤赤的脆度，同時也能將蔥味逼出，飽滿的咬勁，就好好的享受一個悠閒的蔥仔餅時光吧!!

食材

中筋麵粉 2斤
豬油 2大匙
蔥花 2.5斤
沸水 600cc
冷水 360cc
調味料
]小磨坊蔥風味油 1大匙
]小磨坊黑胡椒粉 1大匙
]小磨坊白胡椒粉 1大匙
]豬油 5大匙
]細鹽 1.5小匙
  • 1 麵粉過篩加入豬油及細鹽，沖入煮沸開水拌至雪花片狀，再加入冷水拌至光滑，鬆弛20分鐘， 再揉光滑。
  • 2 蔥洗淨，切粗粒晾乾，與材料拌成蔥油餡
  • 3 分割成18個（每個120克），再鬆弛20分鐘，擀成約25公分長方形麵皮。
  • 4 麵皮先抹蔥風味油，包入蔥油餡（每個80g）盤捲成圓盤型，鬆弛10分用手壓平即可。
  • 5 平底鍋以少許豬油燒熱，將餅放入以中火煎至兩面金黃即可。
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小撇步

1.作好的麵皮用適量蔥風味油塗抹可增添香氣。
2.麵糰不可太硬，盤捲成圓盤型不要太緊，鬆弛後才可壓平。
3.鹽量不足，蔥香味不易呈現出來。

參考食譜做的料理 共 1 道

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