飽滿酥脆的宜蘭蔥餅

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外面的蔥餅蔥放的少,價錢又高。不如利用假日在家裡自己做,蔥想放多少就放多少來滿足味蕾吧!

食材

中筋麵粉 600g
熱水(視情況調整) 2大杯
適量
香油 適量
鹽巴 適量
白胡椒 適量
  • 1 將切好的蔥放入碗裡,拌入適量香油白胡椒和一點鹽巴提味(也可以加入一點XO醬)
  • 2 將麵粉倒入鋼盆中,加入熱水(1次半杯)拌勻
  • 2 將麵粉放入鋼盆裡,加入熱水(1次半杯)揉成麵糰
  • 3 水量視情況而增減,揉成不黏手的麵團
  • 4 取一小塊麵團,搓成長條形,桿成如圖狀的麵皮
  • 5 再放入適量的蔥,指尖沾點水將左右側麵團黏合(如圖)
  • 6 把這個長條型捲起來後壓扁(如圖)
  • 7 平底鍋加點油,煎到表面金黃即可。 想加蛋的話,先把蛋液倒到平底鍋在把蔥餅直接放到蛋液上,煎出來也很美味
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小撇步

在黏合麵團時手沾一點水比較好操作
砧板、擀麵棍操作前先撒上一點麵粉才不會黏麵

2014/05/17 發表 4,069 瀏覽

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