鑄鐵鍋烤奶油餐包『家樂福廚神大賽』

1,778 留言 0
9 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

自家製的基本款奶油餐包,無添加香料或防腐劑,也沒有加不健康的酥油或乳瑪琳,有的只是淡淡的天然奶油香及蛋香味!
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka

食材

鮮奶 100cc
蛋黃 2顆
1/6茶匙
細砂糖 35g
高筋麵粉 200g
快速酵母粉 1/3茶匙
無鹽奶油 35g
表面
全蛋液 半顆蛋
白芝麻 適量
  • 1 若用麵包機打麵糰要先放濕性材料(水或鮮奶)再放乾性材料(粉狀類) ,而酵母粉最好是最後才放,放最上面(勿跟鹽碰到,以免影響發酵) , 還有鮮奶也最好先回復室溫~也是避免影響發酵速度
  • 2 用麵包機或是攪拌機將麵糰打出筋性 (取一小糰麵糰拉長不易斷即可) 會手揉麵包也可以用手揉的方式噢!
  • 3 再加入切小塊軟化之奶油一起攪打均勻成有薄膜的麵糰
  • 4 將揉好的麵團滾圓並收口朝下,放入已鋪烘焙紙的鑄鐵鍋 麵團表面噴些許水,蓋上鍋蓋等60分鐘的第一次發酵,等發酵至約2倍大
  • 5 在工作檯上灑些麵粉,取出麵糰放上後,在麵團表面也灑些麵粉 ,用手拍平麵糰將裡面的空氣排出
  • 6 再平均分割成想要的大小,將每份滾圓後,收口朝下,放入鍋內已抹奶油的鑄鐵鍋, 也是表面噴點水,蓋鍋蓋做第二次的發酵(約40-50分鐘)
  • 7 發酵至約1.5倍大後,刷上蛋液並灑上些白芝麻
  • 8 放入已預熱190度的烤箱 轉170度烘烤20分鐘至麵包表面呈金黃色
  • 9 將麵包移到網架上放涼
  • 10 麵包涼了以後就可以放到美美的玻璃盅裡存放1~2天,無添加防腐劑的手工麵包要儘早吃完噢! 餐包吃之前用小烤箱加熱2分鐘會更香更好吃!
贊助

小撇步

更詳細圖文步驟請見
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/395681909
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka
快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/25 發表 3.7 萬 瀏覽

有 9 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣