鑄鐵鍋烤奶油餐包『家樂福廚神大賽』 自家製的基本款奶油餐包,無添加香料或防腐劑,也沒有加不健康的酥油或乳瑪琳,有的只是淡淡的天然奶油香及蛋香味! {珈常日々雜話曆} 部落格 http://p...

鑄鐵鍋烤奶油餐包『家樂福廚神大賽』


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自家製的基本款奶油餐包,無添加香料或防腐劑,也沒有加不健康的酥油或乳瑪琳,有的只是淡淡的天然奶油香及蛋香味!
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食材
100cc
2顆
1/6茶匙
35g
1/3茶匙
表面
半顆蛋
適量
  • 1
    若用麵包機打麵糰要先放濕性材料(水或鮮奶)再放乾性材料(粉狀類) ,而酵母粉最好是最後才放,放最上面(勿跟鹽碰到,以免影響發酵) , 還有鮮奶也最好先回復室溫~也是避免影響發酵速度
  • 2
    用麵包機或是攪拌機將麵糰打出筋性 (取一小糰麵糰拉長不易斷即可) 會手揉麵包也可以用手揉的方式噢!
  • 3
    再加入切小塊軟化之奶油一起攪打均勻成有薄膜的麵糰
  • 4
    將揉好的麵團滾圓並收口朝下,放入已鋪烘焙紙的鑄鐵鍋 麵團表面噴些許水,蓋上鍋蓋等60分鐘的第一次發酵,等發酵至約2倍大
  • 5
    在工作檯上灑些麵粉,取出麵糰放上後,在麵團表面也灑些麵粉 ,用手拍平麵糰將裡面的空氣排出
  • 6
    再平均分割成想要的大小,將每份滾圓後,收口朝下,放入鍋內已抹奶油的鑄鐵鍋, 也是表面噴點水,蓋鍋蓋做第二次的發酵(約40-50分鐘)
  • 7
    發酵至約1.5倍大後,刷上蛋液並灑上些白芝麻
  • 8
    放入已預熱190度的烤箱 轉170度烘烤20分鐘至麵包表面呈金黃色
  • 9
    將麵包移到網架上放涼
  • 10
    麵包涼了以後就可以放到美美的玻璃盅裡存放1~2天,無添加防腐劑的手工麵包要儘早吃完噢! 餐包吃之前用小烤箱加熱2分鐘會更香更好吃!
小撇步

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快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/25 發表 3.9 萬 瀏覽
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