紅酒桂圓核果麵包
份量
2
人份
步驟
-
桂圓泡入紅酒中，至少一天以上至桂圓將紅酒吸收。並且切小塊備用。
-
-
將桂圓瀝乾並輕輕擠出水份。將瀝出的紅酒煮沸，待水滾後放涼備用。（務必煮沸紅酒，以免影響麵團發酵）
-
取一個乾淨的攪拌盆，混合糖、鹽、油、速發酵母、粉類、老麵麵團與冷卻的紅酒。
-
水批次加入攪拌盆中，攪拌均勻至稍微成團即可，建議保留1/3左右之後慢慢添加。
-
麵團移出攪拌盆外。繼續用雙手搓揉成無粉粒且不黏手的光滑麵團。
-
批次加入剩下的水，重複搓揉與甩打麵團，讓麵團慢慢吸收水份至麵團可以撐出薄膜即可。
-
將所有堅果與桂圓與麵團輕輕混合均勻。
-
將麵團整成圓形，放入抹少許油的容器並包上保鮮膜，室溫發酵1個半小時左右至兩倍大。
-
將兩個麵團移出容器並分成兩塊，輕拍麵團壓出空氣，麵團滾圓蓋上乾淨的布，讓麵團休息20分鐘。
-
將麵團整成圓形，放在烤紙上，蓋上乾淨的布，放進密閉烤箱再發酵1小時。
-
烤前10分鐘取出烤盤。將烤箱預熱210度。
-
麵團上噴些水，待3分鐘後，在麵團上灑些手粉，用刀子畫上十字。放進已預熱好的烤箱烤20分鐘即可。若是使用一般的小烤箱，可以在烤盤上放一小杯水增加烤箱內的水氣，讓麵包更好吃！
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
＊新粉絲頁歡迎大家捧場歐～https://www.facebook.com/losdias.tw
