古早味滷肉飯『家樂福廚神大賽』

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家喻戶曉的傳統美食-滷肉飯
宏揚最根本台灣古早味料理

食材

三層肉 3kg
油蔥酥 200g
冰糖 200g
醬油 200g
高湯 700g
味精 少許
五香粉 少許
1t
  • 1買回來的肉川燙至熟後切塊後,鍋內入一半的油後將肉逼油後撈起
  • 2將調味料(除了高湯)加入拌炒後靜置三小時,讓肉吃上醬油色
  • 3加入高湯後入陶鍋加蓋煮滾,煮滾後熄火續悶將肉悶軟即可
  • 4(配菜) 筍絲去酸味, 用滷肉汁上的油撈起加入高湯及筍絲烹煮即可
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小撇步

@肉要用油先逼油吃起來才不會油膩!!
@使用滷汁上的油下去滷筍絲更加分!!

快到《家樂福廚神大賽》活動網站,
只要有愛,人人都是廚神
活動網址 : http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef

2014/10/23 發表 3,845 瀏覽

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