湯種地瓜葡萄乾小餐包


璇's遊樂廚房
183 食譜 9,743 粉絲
560 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

比較過有湯種和沒有湯種的地瓜小餐包,除了一樣的『Q對對』之外,湯種麵包果然柔軟許多~加了葡萄乾更香甜唷!孩子的最愛!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
主麵團
60g
150g
1又1/2茶匙
200g
1茶匙
湯種
125g
  • 1
    製作湯種,將水與麵粉在鍋中拌勻後,邊加熱邊攪拌,約至65度c左右,麵粉糊化變得濃稠,至產生漩渦狀即可離火。放涼備用。
  • 2
    湯種與[主麵糰]的所有材料(奶油除外)拌打成團後,再投入切成小塊的冰奶油繼續拌打約20分鐘成不沾手的光麵糰,在密閉空間內發酵1小時至麵糰2倍大。
  • 3
    取出麵糰壓出空氣,分切出每個約50~55公克的小麵糰,約可製作24個小餐包。
  • 4
    沾些手粉,翻折出麵糰光滑面,再用兩隻手掌根部將麵糰收口於下方,間隔排放於烤盤上。
  • 5
    放入密閉空間內繼續第二次發酵約半小時,預熱烤箱至180度,在麵糰上灑些麵粉。
  • 6
    送入烤箱烘烤25分鐘即可出爐架高放涼。(為防表面上色過深可於烘烤10分鐘後加蓋一張鋁箔紙)
  • 7
    看表面就知道餐包有多軟Q可口了!
小撇步

**本份量共可做出24個小餐包。
**事先泡開酵母粉將有助於麵糰發酵。可參考https://icook.tw/recipes/89476
**看看小璇媽都吃些什麼外食http://tw.openrice.com/gourmet/photos.htm?userid=31023335
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog

2014/10/22 發表 9,514 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
璇's遊樂廚房
183 食譜 9,743 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多地瓜餐包的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆S&B金牌咖哩蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉晚餐

湯種地瓜葡萄乾小餐包 比較過有湯種和沒有湯種的地瓜小餐包,除了一樣的『Q對對』之外,湯種麵包果然柔軟許多~加了葡萄乾更香甜唷!孩子的最愛!