【日式地瓜牛奶小餐包〗

2015/05/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不需使用湯種也可以吃到鬆軟卻富有彈性的麵包喔!
超光滑!超圓!超鬆軟!超好吃!

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食材

低筋麵粉 170g
地瓜泥(蒸熟軟壓泥) 45g
原味優酪乳 50ml
鮮奶 30ml
速發酵母粉 1.5g
蛋黃 一顆
糖粉 15g
無鹽奶油(室溫軟化) 15g
奶粉一匙 奶粉匙.亦可省略
  • 1 地瓜泥+麵粉+半顆蛋黃同放一小鍋(蛋黃打散倒一半就好.另一半先放冷藏備用)
  • 2 優酪乳+鮮奶+酵母粉+糖粉+奶粉一起攪拌均勻
  • 3 將步驟2倒入步驟1中.攪拌成麵團.再用手揉合均勻成團
  • 4 麵團放置室溫鬆弛20分鐘
  • 5 軟化奶油加入麵團中.將奶油揉入麵團.剛開始會有點油.慢慢揉讓他們融合.大約揉5分鐘就會成為不黏手的光滑狀
  • 6 麵團平均切成7份.分別搓成小球狀(手上可灑些麵粉.避免沾黏)放在鋪了烘焙紙的烤盤上(要保持距離唷)
  • 7 烤箱有發酵功能的就直接放烤箱發酵.沒有發酵功能的可以先讓烤箱用100度預熱5分鐘.烤盤上麵團旁另外放一小杯熱水.預熱完成就送進烤箱發酵50分鐘.電鍋也可發酵~麵團擺放蒸盤上.也擺上一杯熱水.電鍋不必按開關.維持保溫狀態.同樣發酵50分鐘
  • 8 麵團發酵至兩倍大就是發酵完成
  • 9 麵團取出.冰箱另一半的蛋黃也取出.倒30ml的鮮奶和蛋黃攪拌均勻.再用湯匙舀少許分別均勻的淋在麵團上
  • 10 麵團放烤箱中層.烤箱160度烤30分鐘就完成囉~
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小撇步

○酵母粉如果無法秤.可使用一般吃布丁的塑膠小湯匙.大約一匙半
○加入奶粉會更香.亦可省略
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