【日式地瓜牛奶小餐包〗
食材
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170g
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45g
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50ml
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30ml
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1.5g
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一顆
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15g
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15g
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奶粉匙.亦可省略
步驟
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地瓜泥+麵粉+半顆蛋黃同放一小鍋(蛋黃打散倒一半就好.另一半先放冷藏備用)
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優酪乳+鮮奶+酵母粉+糖粉+奶粉一起攪拌均勻
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將步驟2倒入步驟1中.攪拌成麵團.再用手揉合均勻成團
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麵團放置室溫鬆弛20分鐘
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軟化奶油加入麵團中.將奶油揉入麵團.剛開始會有點油.慢慢揉讓他們融合.大約揉5分鐘就會成為不黏手的光滑狀
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麵團平均切成7份.分別搓成小球狀(手上可灑些麵粉.避免沾黏)放在鋪了烘焙紙的烤盤上(要保持距離唷)
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烤箱有發酵功能的就直接放烤箱發酵.沒有發酵功能的可以先讓烤箱用100度預熱5分鐘.烤盤上麵團旁另外放一小杯熱水.預熱完成就送進烤箱發酵50分鐘.電鍋也可發酵~麵團擺放蒸盤上.也擺上一杯熱水.電鍋不必按開關.維持保溫狀態.同樣發酵50分鐘
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麵團發酵至兩倍大就是發酵完成
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麵團取出.冰箱另一半的蛋黃也取出.倒30ml的鮮奶和蛋黃攪拌均勻.再用湯匙舀少許分別均勻的淋在麵團上
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麵團放烤箱中層.烤箱160度烤30分鐘就完成囉~
小撇步
○酵母粉如果無法秤.可使用一般吃布丁的塑膠小湯匙.大約一匙半
○加入奶粉會更香.亦可省略
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