地瓜奶油餐包

Elsa Chou
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描述

滿滿的都是地瓜,不只是內饀,連麵糰都有香甜的地瓜。

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

主麵糰
內饀
少許
裝飾用

步驟

  • 先將地瓜蒸至熟透後,分為麵糰與內饀二部份。

    先將地瓜蒸至熟透後,分為麵糰與內饀二部份。

  • 將所有材料除奶油與地瓜泥外充份攪拌均勻後,再加入奶油繼續攪拌,最後加入地瓜泥打至麵糰可拉出薄膜後,進行第一次發酵,時間為80分鐘。

    將所有材料除奶油與地瓜泥外充份攪拌均勻後,再加入奶油繼續攪拌,最後加入地瓜泥打至麵糰可拉出薄膜後,進行第一次發酵,時間為80分鐘。

  • 麵糰進行發酵期間製作內饀:
將地瓜泥加入動物性鮮奶油,充份拌勻後,奶油分切每份5公克,攪拌完全的地瓜泥每份20公克。將奶油包入地瓜泥中揉成圓球狀後冷藏。

    麵糰進行發酵期間製作內饀: 將地瓜泥加入動物性鮮奶油,充份拌勻後,奶油分切每份5公克,攪拌完全的地瓜泥每份20公克。將奶油包入地瓜泥中揉成圓球狀後冷藏。

  • 麵糰發酵完成後均分十等份,鬆馳20分鐘後桿成圓,將地瓜饀包入麵皮中。請將封囗封密並整理好形狀,進行第二次發酵,時間為40分鐘。

    麵糰發酵完成後均分十等份,鬆馳20分鐘後桿成圓,將地瓜饀包入麵皮中。請將封囗封密並整理好形狀,進行第二次發酵,時間為40分鐘。

  • 發酵完成後,表面塗抺蛋液,若喜歡南瓜子可適量加上裝飾,烤箱設定為上火190度,下火170度,烘焙時間約25分鐘,即可烘焙完成。

    發酵完成後,表面塗抺蛋液,若喜歡南瓜子可適量加上裝飾,烤箱設定為上火190度,下火170度,烘焙時間約25分鐘,即可烘焙完成。

小撇步

每人烤箱狀況不同,請自行調整注意烘焙狀況。

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