地瓜奶油餐包
描述
滿滿的都是地瓜，不只是內饀，連麵糰都有香甜的地瓜。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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先將地瓜蒸至熟透後，分為麵糰與內饀二部份。
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將所有材料除奶油與地瓜泥外充份攪拌均勻後，再加入奶油繼續攪拌，最後加入地瓜泥打至麵糰可拉出薄膜後，進行第一次發酵，時間為80分鐘。
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麵糰進行發酵期間製作內饀： 將地瓜泥加入動物性鮮奶油，充份拌勻後，奶油分切每份5公克，攪拌完全的地瓜泥每份20公克。將奶油包入地瓜泥中揉成圓球狀後冷藏。
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麵糰發酵完成後均分十等份，鬆馳20分鐘後桿成圓，將地瓜饀包入麵皮中。請將封囗封密並整理好形狀，進行第二次發酵，時間為40分鐘。
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發酵完成後，表面塗抺蛋液，若喜歡南瓜子可適量加上裝飾，烤箱設定為上火190度,下火170度,烘焙時間約25分鐘，即可烘焙完成。
小撇步
每人烤箱狀況不同，請自行調整注意烘焙狀況。
