高麗菜烘蛋(無起司)

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不用翻面,不用加起司,平底煎鍋加蓋烘15分鐘,輕輕鬆鬆享受健康美味的高麗菜烘蛋。
形狀漂亮,口感又有彈性的祕訣在於「馬鈴薯泥」。
將馬鈴薯磨成泥,放入蛋液中,獨特的黏性將全部的食材充分溶於蛋液中,而且不用加起司,自然成型,烘出來的蛋餅溼潤有彈性,重點是很健康喔。
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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

A材料
高麗菜(中) 4分之1顆
玉米粒 1小杯
洋葱(小) 半顆
紅蘿蔔(小) 3分之1條
4顆
馬鈴薯(中) 1顆
調味料
1小匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1將高麗菜、洋葱、紅蘿蔔都切成碎丁狀。 煎鍋加入1匙油(分量外),放入全部的蔬菜(除馬鈴薯外),然後加1小匙塩拌炒(先加塩,可加速蔬菜消水變軟)。 炒到軟熟後,放到濾網上輕輕將汁流碗中(因為高麗菜屬於較為出水的蔬菜,所以汁液較多,若不介意,不濾也可以,濾出來的汁液可以再利用,所以不會浪費)。
  • 2馬鈴薯去芽,不用去皮可直接用磨板磨成泥(就是那種磨蘿蔔泥和薑泥的東西)
  • 3蛋打入盆中,加入馬鈴薯泥。
  • 4均勻打在一起。
  • 5加入炒好的蔬菜,放入調味料,拌一拌成為A。
  • 6炒鍋因為剛才炒過蔬菜,所以還有熱度,加1匙油(分量外),倒入A,開中火,拿筷子在蛋液各地方分別戳一戳,正中央的蔬菜輕輕調移到四周,這樣中間比較容易受熱。 感覺鍋邊有點冒出小泡泡,就轉最小火。
  • 7緊蓋上蓋子,烘15分鐘(中途不要開蓋子)
  • 8烘好了。若擔心是否有熟的話,拿筷子往中間插看看,若是鬆鬆有彈性,沒有蛋液流出,就是熟了。
  • 9烘好了,倒扣至盤子上。
  • 10再拿另一個盤子倒扣,正面就在上面了。 (如果想要正面也有香煎的感覺,再回鍋,鍋邊加入一點油,正面朝下烘煎1分鐘)
  • 11切成片,淋上醬汁(推薦伍斯特醬),美味烘蛋完成。
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小撇步

建議使用中小型煎鍋(約18公分左右最適合),煎鍋太大,不易成型,而且厚度不夠,口感較差。
一定要一個貼合的蓋子,不然熱度容易跑掉,效果不佳。
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2014/10/22 發表 21.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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無起司高麗菜烘蛋口感很好滿喜愛.讚喔!

3 年前
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看會試做作看!

3 年前
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試看看

3 年前