抹茶舒芙蕾

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時間悄悄的進入秋天了
說到秋天就是美食的季節
現在也正是抹茶的季節呢!

第一次做舒芙蕾真的好好玩
想說會不會像杯子蛋糕或瑪芬
但是每個圖片都跟高帽一樣!
真的很有趣呢!

烤好後濃郁的抹茶味
大家都說要趁熱吃
馬上拍完照挖了一口

天啊!!
這口感也太好吃了吧!!
外酥內嫩!
沒三兩下就全部吃光了(滿足樣

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

模具
9公分陶瓷杯 2個
烤模用
無鹽奶油 適量
細砂糖 適量
蛋白泡
蛋白 1顆
細砂糖 25g
蛋黃餡
牛奶 60C.C
動物性鮮奶油 15C.C
低筋麵粉 15g
抹茶粉 5g
蛋黃 1顆
無鹽奶油 10g
香草酒 適量
  • 1 烤箱預熱攝氏上火180下火170度,將模具裡刷上無鹽奶油,裡面灑滿細砂糖備用。
  • 2 把蛋黃打散,加入牛奶、香草酒加熱。
  • 3 加入過篩後的粉類,攪拌均勻至半濃稠狀離火。
  • 4 離火後待涼,等到用手摸還是微熱不燙手再加入無鹽奶油及動物性鮮奶油,攪拌均勻備用。
  • 5 蛋白加入細砂糖打至濕性發泡偏中性發泡。
  • 6 打好蛋白泡後分兩次與步驟四融合。
  • 7 入模後,烤盤注熱水,用烤箱攝氏上火180下火170度烤25-30分鐘,之後轉上火150下火140度烤5-10分鐘即可出爐。
  • 8 要記得趁熱吃喔!!!
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2014/10/21 發表 1.5 萬 瀏覽

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