抹茶舒芙蕾

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時間悄悄的進入秋天了
說到秋天就是美食的季節
現在也正是抹茶的季節呢!

第一次做舒芙蕾真的好好玩
想說會不會像杯子蛋糕或瑪芬
但是每個圖片都跟高帽一樣!
真的很有趣呢!

烤好後濃郁的抹茶味
大家都說要趁熱吃
馬上拍完照挖了一口

天啊!!
這口感也太好吃了吧!!
外酥內嫩!
沒三兩下就全部吃光了(滿足樣

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
模具
9公分陶瓷杯
2個
烤模用
無鹽奶油
適量
細砂糖
適量
蛋白泡
蛋白
1顆
細砂糖
25g
蛋黃餡
牛奶
60C.C
動物性鮮奶油
15C.C
低筋麵粉
15g
抹茶粉
5g
蛋黃
1顆
無鹽奶油
10g
香草酒
適量
  • 1
    烤箱預熱攝氏上火180下火170度,將模具裡刷上無鹽奶油,裡面灑滿細砂糖備用。
  • 2
    把蛋黃打散,加入牛奶、香草酒加熱。
  • 3
    加入過篩後的粉類,攪拌均勻至半濃稠狀離火。
  • 4
    離火後待涼,等到用手摸還是微熱不燙手再加入無鹽奶油及動物性鮮奶油,攪拌均勻備用。
  • 5
    蛋白加入細砂糖打至濕性發泡偏中性發泡。
  • 6
    打好蛋白泡後分兩次與步驟四融合。
  • 7
    入模後,烤盤注熱水,用烤箱攝氏上火180下火170度烤25-30分鐘,之後轉上火150下火140度烤5-10分鐘即可出爐。
  • 8
    要記得趁熱吃喔!!!
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2014/10/21 發表 1.6 萬 瀏覽
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