[ 抹茶一起動手作 ] 抹茶舒芙蕾
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描述
這道沒有人工添加的抹茶舒芙蕾食譜，加上全程圖解，讓身旁很多朋友在家成功做出長得高高胖胖的舒芙蕾，這周末使用丸久小山園綠樹抹茶就來犒賞家裡的寶貝吧~
食譜原文：https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/04/16/matcha-green-tea-souffle/
步驟
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將容器刷上奶油。 均勻的從低部刷到頂部邊緣，這會讓舒芙蕾完美的直升。
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然後，將多餘準備的糖覆蓋整個容器。 拍掉多餘的糖，備用。
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蛋黃－ 加入糖再和蛋黃一起拌勻。 之後，加入麵粉，拌勻。 (加入香草精）( 譯者：推薦香草先生的大溪地香草萃取，讓成品有花朵尾韻 )
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在鍋裡，以小火煮熱牛奶，至到有小氣泡。 然後逐漸將熱奶倒入蛋黃麵糊，拌勻。 再次以低火加熱它們至濃稠即可。
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蛋白－ 將蛋白打至泡沫狀，然後分次加入糖粉，持續打發至硬挺即可。
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將1/3的蛋白霜和綠茶麵糊混合均勻。 拌勻後，將所有的綠茶麵糊一次性倒入剩餘的蛋白霜裡，拌勻直到混合為止。
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將混合麵糊倒入容器裡。 用你的拇指來清潔容器邊緣的內側。
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放入烤箱裡烘烤12- 15 分鐘至到升高為止。
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最後，撒上糖粉。 舒芙蕾必須趁熱吃因為這甜點會極速塌的下去。 所以今天這食譜的攝影具有挑戰性。
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日本最頂級抹茶莊園，丸久小山園在台販售 http://www.ihergo.com/store/theonematcha
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同場加映：抹茶提拉米蘇 http://on.fb.me/1ATKAl1
小撇步
預留少許砂糖與抹茶充分攪拌，再放入蛋黃醬中，可幫助抹茶拌勻不結塊，成品顏色也會更加漂亮
