[ 抹茶一起動手作 ] 抹茶舒芙蕾

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這道沒有人工添加的抹茶舒芙蕾食譜,加上全程圖解,讓身旁很多朋友在家成功做出長得高高胖胖的舒芙蕾,這周末使用丸久小山園綠樹抹茶就來犒賞家裡的寶貝吧~

食譜原文:https://foodbowlclub.wordpress.com/2014/04/16/matcha-green-tea-souffle/

食材

奶油 1湯匙
低筋麵粉 1湯匙
低筋麵粉 1/2杯
雞蛋 3粒
3湯匙
香草精 1/2小匙
鹽巴 少許
綠茶粉 2湯匙
糖(抹烤模用) 少許
  • 1 將容器刷上奶油。 均勻的從低部刷到頂部邊緣,這會讓舒芙蕾完美的直升。
  • 2 然後,將多餘準備的糖覆蓋整個容器。 拍掉多餘的糖,備用。
  • 3 蛋黃- 加入糖再和蛋黃一起拌勻。 之後,加入麵粉,拌勻。 (加入香草精)( 譯者:推薦香草先生的大溪地香草萃取,讓成品有花朵尾韻 )
  • 4 在鍋裡,以小火煮熱牛奶,至到有小氣泡。 然後逐漸將熱奶倒入蛋黃麵糊,拌勻。 再次以低火加熱它們至濃稠即可。
  • 6 蛋白- 將蛋白打至泡沫狀,然後分次加入糖粉,持續打發至硬挺即可。
  • 6 將1/3的蛋白霜和綠茶麵糊混合均勻。 拌勻後,將所有的綠茶麵糊一次性倒入剩餘的蛋白霜裡,拌勻直到混合為止。
  • 7 將混合麵糊倒入容器裡。 用你的拇指來清潔容器邊緣的內側。
  • 8 放入烤箱裡烘烤12- 15 分鐘至到升高為止。
  • 9 最後,撒上糖粉。 舒芙蕾必須趁熱吃因為這甜點會極速塌的下去。 所以今天這食譜的攝影具有挑戰性。
  • 10 日本最頂級抹茶莊園,丸久小山園在台販售 http://www.ihergo.com/store/theonematcha
  • 11 同場加映:抹茶提拉米蘇 http://on.fb.me/1ATKAl1
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小撇步

預留少許砂糖與抹茶充分攪拌,再放入蛋黃醬中,可幫助抹茶拌勻不結塊,成品顏色也會更加漂亮

2014/11/26 發表 5,027 瀏覽

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