夏日抹茶舒芙蕾
描述
每回看到食譜上舒芙蕾的照片，
一直想要試試很久了，
強烈建議要用品質好一些的雞蛋來做，
濃郁的蛋香味真的會嚇死妳，
膨起蛋白霜下的美味布丁熱的軟綿綿好好吃，
我倒也喜歡放冰箱冰了再吃，
扎實的口感很像是輕乳酪蛋糕，
也很適合夏天炎熱的氣候來食用。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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烤盅裡全部抹上薄薄一層無鹽奶油，放砂糖下去轉動，讓各個面積沾上砂糖，多餘的糖倒回糖罐裡。
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烤箱開始用200℃預熱。蛋黃和蛋白分開放(事先放室溫退冰)。蛋黃和砂糖放一起，攪拌到蓬鬆為止。
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牛奶和鮮奶油一起放到小湯鍋裡，小火加到溫熱就好(不用沸騰)。
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蛋黃糊加入過篩麵粉攪拌，把溫熱的牛奶倒進蛋黃糊。
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將步驟4的麵糊倒回小湯鍋裡，小火煮到濃綢，剛開始會一塊一塊的，繼續煮會變光滑，舉起打蛋器會呈水滴落下就可關火(別煮太乾)。
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倒回原來蛋黃調理盆，加入抹茶粉攪拌均勻。
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將蛋白打發，過程中砂糖分2次加進去，直到舉起打蛋器蛋白霜掉不下來。
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先放一部份在綠茶蛋黃霜裡先攪拌均勻，最後蛋白霜、蛋黃糊全部一次混勻。
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倒入烤盅裡，稍微敲敲桌面(防大氣泡)，烤盅杯緣用手刮一圈，放置烤箱用200℃烤12~15分鐘。(我烤15分鐘)
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建議使用抹茶粉製作，綠茶可能會比較苦澀， 如果買的抹茶是含糖的，材料中的砂糖要減量， 不然會一整個甜到不行，那可就浪費辛苦製作的舒芙蕾了！
小撇步
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http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/07/blog-post_14.html※原味舒芙蕾，食材作法一樣，只是少了抹茶粉，不同的是蛋香味更濃。
