抹茶舒芙蕾 (Soufflé) 【烘焙展食譜募集】
食材
低筋麵粉
30g
砂糖
20g
全蛋
4個
牛奶
250g
抹茶粉
少許
糖粉
少許
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1 在烤模內側均勻塗上無鹽奶油,沾上砂糖 (食材以外的材料)
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2 牛奶稍微加熱至鍋邊有小泡泡,倒入低筋麵粉.蛋黃.抹茶粉及一半砂糖混和的麵糊,製成抹茶口味的蛋奶醬
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3 打發蛋白至接近濕性發泡
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4 [step2]的蛋奶醬和[step3]的打發蛋白,輕輕的混合拌勻
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5 將[step4]完成的麵糊,倒入烤模裡, 抹平表面即可入烤箱 上下火預熱200度的烤箱,烘烤20min
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6 舒芙蕾出爐後,灑上少許糖粉享用
小撇步
模具倒入麵糊抹平後,用指甲在模具內側劃一圈,可以使舒芙蕾膨脹的更加漂亮喔!!
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