抹茶舒芙蕾 (Soufflé) 【烘焙展食譜募集】


Cynthia HSU
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在法國有句名言:「是客人等舒芙蕾,而不是舒芙蕾等客人」
而烤好的舒芙蕾更是分秒必爭的端上桌,而你卻只有幾秒鐘的時間可以欣賞,這就是稍縱即逝的美味Soufflé

份量
5 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
20g
4個
250g
少許
少許
  • 1
    在烤模內側均勻塗上無鹽奶油,沾上砂糖 (食材以外的材料)
  • 2
    牛奶稍微加熱至鍋邊有小泡泡,倒入低筋麵粉.蛋黃.抹茶粉及一半砂糖混和的麵糊,製成抹茶口味的蛋奶醬
  • 3
    打發蛋白至接近濕性發泡
  • 4
    [step2]的蛋奶醬和[step3]的打發蛋白,輕輕的混合拌勻
  • 5
    將[step4]完成的麵糊,倒入烤模裡, 抹平表面即可入烤箱 上下火預熱200度的烤箱,烘烤20min
  • 6
    舒芙蕾出爐後,灑上少許糖粉享用
小撇步

模具倒入麵糊抹平後,用指甲在模具內側劃一圈,可以使舒芙蕾膨脹的更加漂亮喔!!
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/08 發表 6,950 瀏覽
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