抹茶舒芙蕾 (Soufflé) 【烘焙展食譜募集】
收藏 626
留言 0
有 1 人跟著做
在法國有句名言:「是客人等舒芙蕾,而不是舒芙蕾等客人」
而烤好的舒芙蕾更是分秒必爭的端上桌，而你卻只有幾秒鐘的時間可以欣賞,這就是稍縱即逝的美味Soufflé
份量
5
人份
時間
60
分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
30g
砂糖
20g
全蛋
4個
牛奶
250g
抹茶粉
少許
糖粉
少許
-
1在烤模內側均勻塗上無鹽奶油,沾上砂糖 (食材以外的材料)
-
2牛奶稍微加熱至鍋邊有小泡泡,倒入低筋麵粉.蛋黃.抹茶粉及一半砂糖混和的麵糊,製成抹茶口味的蛋奶醬
-
3打發蛋白至接近濕性發泡
-
4[step2]的蛋奶醬和[step3]的打發蛋白,輕輕的混合拌勻
-
5將[step4]完成的麵糊,倒入烤模裡, 抹平表面即可入烤箱 上下火預熱200度的烤箱,烘烤20min
-
6舒芙蕾出爐後,灑上少許糖粉享用
小撇步
模具倒入麵糊抹平後,用指甲在模具內側劃一圈,可以使舒芙蕾膨脹的更加漂亮喔!!
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」