簡易輕乳酪蛋糕
描述
好ㄧ陣子沒烤個蛋糕來吃吃了...
晚上突然好想吃個甜點...
腦海中就浮現了乳酪蛋糕...
翻翻冰箱卻少了重要材料"奶油起司"...
還好還有好幾片吃不完的起司片...
就用它來做吧！
別懷疑就是早餐或漢堡裡常會出現的起司片....
成品超級軟綿無敵好吃的....
來杯花茶ㄧ整個享受呢！
食材
步驟
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起司片撕小塊+糖+牛奶後，以小火拌煮到起司融化，再加入蛋黃糊裡拌勻成為起司蛋黃糊。
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蛋白加入檸檬汁後用電動打蛋氣打發，且慢慢分次加入砂糖繼續打到硬性發泡(打蛋器提起後，附著的泡泡尾端尖立不倒)。
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取1/3打發的蛋白到起司蛋黃糊裡輕柔的拌勻。
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再把拌好的起司蛋黃糊倒回另2/3的打發蛋白裡快速且輕柔的拌勻。
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把麵糊倒入烤模裡，且輕敲讓表面平整，烤模放上烤盤，烤盤裡加滿熱水。(以蒸烤方式)
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烤箱180預熱10分後，放進烤約15分鐘表面上色後，溫度下調到120度再烤約40分鐘即完成。
小撇步
烤盤水量要放足，才不用中途打開加水會容易不澎。
若擔心顏色過深，可在表面上色後蓋上鋁箔繼續烤到時間到。
在拌勻麵糊時動作都要輕柔，由下往上撈拌或是用切拌的方式，蛋白才不容易消泡。
麻麻的艾寶樂園：
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