簡易輕乳酪蛋糕


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好ㄧ陣子沒烤個蛋糕來吃吃了...
晚上突然好想吃個甜點...
腦海中就浮現了乳酪蛋糕...
翻翻冰箱卻少了重要材料"奶油起司"...
還好還有好幾片吃不完的起司片...
就用它來做吧!
別懷疑就是早餐或漢堡裡常會出現的起司片....
成品超級軟綿無敵好吃的....
來杯花茶ㄧ整個享受呢!

食材
3個
1匙
50ml
20g
ㄧ份
2個
1/2匙
30g
4片
70ml
10g
  • 1
    蛋黃+牛奶+檸檬汁後打散拌勻,再加入過篩後的麵粉和玉米粉拌勻成蛋黃糊備用。
  • 2
    起司片撕小塊+糖+牛奶後,以小火拌煮到起司融化,再加入蛋黃糊裡拌勻成為起司蛋黃糊。
  • 3
    蛋白加入檸檬汁後用電動打蛋氣打發,且慢慢分次加入砂糖繼續打到硬性發泡(打蛋器提起後,附著的泡泡尾端尖立不倒)。
  • 4
    取1/3打發的蛋白到起司蛋黃糊裡輕柔的拌勻。
  • 5
    再把拌好的起司蛋黃糊倒回另2/3的打發蛋白裡快速且輕柔的拌勻。
  • 6
    把麵糊倒入烤模裡,且輕敲讓表面平整,烤模放上烤盤,烤盤裡加滿熱水。(以蒸烤方式)
  • 7
    烤箱180預熱10分後,放進烤約15分鐘表面上色後,溫度下調到120度再烤約40分鐘即完成。
小撇步

烤盤水量要放足,才不用中途打開加水會容易不澎。

若擔心顏色過深,可在表面上色後蓋上鋁箔繼續烤到時間到。

在拌勻麵糊時動作都要輕柔,由下往上撈拌或是用切拌的方式,蛋白才不容易消泡。

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2014/10/21 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問是用幾吋的烤膜呢?謝謝

5 years ago

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