西班牙海鮮飯 - 家樂福廚神大賽

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"Paella"的原意是煮海鮮飯的平底鍋, 現在已經變成遠近馳名的西班牙料理. Paella主要分為 Paella Valenciana (只加肉類), Paella de mariscos (只加海鮮), 這次要介紹的是 Paella Mixta (加了雞肉和海鮮的綜合版), 希望能將西班牙的傳統美味帶回台灣, 絕對是親朋好友來家裡聚餐的好選擇喔!

份量5人份 烹調時間60分鐘

食材

300g
雞肉 300g
蛤蜊 300g
蝦子 10-15隻
紅椒 1個
四季豆 150g
番茄 1/2顆
洋蔥 1/2顆
大蒜 2瓣
調味
番紅花 少許
紅椒粉 少許
少許
  • 1 將切好的雞肉醃上鹽巴靜置約30分鐘
  • 2 平底鍋加入少許橄欖油, 將雞肉煎熟後取出
  • 3 將洋蔥、大蒜、番茄切丁, 紅椒、四季豆切成條狀準備下鍋
  • 4 直接用煎完雞肉的油, 先將洋蔥用小火爆香, 後續加入大蒜、番茄、紅椒、四季豆, 再放入一茶匙甜紅椒粉翻炒
  • 5 準備一湯鍋煮水, 約650g, 煮開後放入蛤蜊, 並將煮完的水當作海鮮高湯
  • 6 加入雞肉 (步驟2) 和海鮮高湯 (步驟5), 並加入番紅花和少許鹽調味, 此時完成海鮮飯調味 (高湯和米的比例約為2:1, 可以依照個人喜好再加點水)
  • 7 加入白米, 蛤蜊 並均勻散佈在平底鍋, 蝦子稍晚再放入, 蓋上鍋蓋待飯熟即可 (約20分鐘)
  • 8 完成, 可以上桌囉!
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2014/10/20 發表 3,895 瀏覽

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