味噌鮭魚頭豆腐煲【學測補給】

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鮭魚的Omega-3及大豆製品都能強化記憶,補腦不補肉!

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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

3 個
1/4 個
10 粒
4 株
3 瓣
1 瓣
3 片
2 湯匙
1 茶匙
少許
>>>
1 湯匙
1 湯匙
1 茶匙
1/2 茶匙
1 1/2 茶匙
少許
適量
看全部食材 
  • 鮭魚頭洗淨,擦乾水,加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。

    鮭魚頭洗淨,擦乾水,加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。

  • 甜椒洗淨切小塊;韮菜洗淨切段;草菇擦乾淨對半切開;豆腐切塊;蒜頭、紅蔥頭切粒。

    甜椒洗淨切小塊;韮菜洗淨切段;草菇擦乾淨對半切開;豆腐切塊;蒜頭、紅蔥頭切粒。

  • 鮭魚頭塊均勻沾上麵粉,炒鍋下油,放一片薑爆香去腥,中小火煎魚頭塊。

    鮭魚頭塊均勻沾上麵粉,炒鍋下油,放一片薑爆香去腥,中小火煎魚頭塊。

  • 把魚頭塊煎成金黃色,各面都需煎到。

    把魚頭塊煎成金黃色,各面都需煎到。

  • 鐵鍋冷鍋加油,中火把辛香料(蒜頭、薑、紅蔥頭)爆香。

    鐵鍋冷鍋加油,中火把辛香料(蒜頭、薑、紅蔥頭)爆香。

  • 加豆腐,甜椒,草菇炒一分鐘。

    加豆腐,甜椒,草菇炒一分鐘。

  • 味噌加半杯熱水調稀至溶掉,加蠔油、味醂及糖攪拌均勻,倒進鐵鍋。

我不想太味噌湯口味,味噌+蠔油的味道蠻合的。

    味噌加半杯熱水調稀至溶掉,加蠔油、味醂及糖攪拌均勻,倒進鐵鍋。 我不想太味噌湯口味,味噌+蠔油的味道蠻合的。

  • 醬汁燒開後,下鮭魚頭,下酒,蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收乾剩少許在底部。

    醬汁燒開後,下鮭魚頭,下酒,蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收乾剩少許在底部。

  • 加韮菜翻炒幾下、加幾滴香油即可上桌。

    加韮菜翻炒幾下、加幾滴香油即可上桌。

小撇步

蔬菜配料純個人喜好,只放孩子愛吃的準沒錯!

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共 1 則
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  • 鄒宜芳

    鄒宜芳

    我比較喜歡芹菜!

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