味噌鮭魚頭豆腐煲【學測補給】

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鮭魚的Omega-3及大豆製品都能強化記憶,補腦不補肉!

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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

鮭魚頭半個剁塊 500 克
油豆腐 3 個
黃甜椒 1/4 個
草菇 10 粒
韮菜 4 株
蒜頭 3 瓣
紅蔥頭 1 瓣
3 片
2 湯匙
米酒 1 茶匙
香油 少許
醬汁 >>>
味噌 1 湯匙
蠔油 1 湯匙
味醂 1 茶匙
1/2 茶匙
醃魚頭用 >>>
1 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
麵粉 適量
  • 1鮭魚頭洗淨,擦乾水,加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。
  • 2甜椒洗淨切小塊;韮菜洗淨切段;草菇擦乾淨對半切開;豆腐切塊;蒜頭、紅蔥頭切粒。
  • 3鮭魚頭塊均勻沾上麵粉,炒鍋下油,放一片薑爆香去腥,中小火煎魚頭塊。
  • 4把魚頭塊煎成金黃色,各面都需煎到。
  • 5鐵鍋冷鍋加油,中火把辛香料(蒜頭、薑、紅蔥頭)爆香。
  • 6加豆腐,甜椒,草菇炒一分鐘。
  • 7味噌加半杯熱水調稀至溶掉,加蠔油、味醂及糖攪拌均勻,倒進鐵鍋。 我不想太味噌湯口味,味噌+蠔油的味道蠻合的。
  • 8醬汁燒開後,下鮭魚頭,下酒,蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收乾剩少許在底部。
  • 9加韮菜翻炒幾下、加幾滴香油即可上桌。
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小撇步

蔬菜配料純個人喜好,只放孩子愛吃的準沒錯!

2014/10/18 發表 1.2 萬 瀏覽

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我比較喜歡芹菜!

3 年前