味噌鮭魚頭豆腐煲【學測補給】
鮭魚的Omega-3及大豆製品都能強化記憶，補腦不補肉！
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡，歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
-
鮭魚頭洗淨，擦乾水，加鹽及胡椒粉放冰箱醃1小時。
-
甜椒洗淨切小塊；韮菜洗淨切段；草菇擦乾淨對半切開；豆腐切塊；蒜頭、紅蔥頭切粒。
-
鮭魚頭塊均勻沾上麵粉，炒鍋下油，放一片薑爆香去腥，中小火煎魚頭塊。
-
把魚頭塊煎成金黃色，各面都需煎到。
-
鐵鍋冷鍋加油，中火把辛香料(蒜頭、薑、紅蔥頭)爆香。
-
加豆腐，甜椒，草菇炒一分鐘。
-
味噌加半杯熱水調稀至溶掉，加蠔油、味醂及糖攪拌均勻，倒進鐵鍋。 我不想太味噌湯口味，味噌+蠔油的味道蠻合的。
-
醬汁燒開後，下鮭魚頭，下酒，蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至汁收乾剩少許在底部。
-
加韮菜翻炒幾下、加幾滴香油即可上桌。
小撇步
蔬菜配料純個人喜好，只放孩子愛吃的準沒錯！
鄒宜芳