自製三星蔥蔥油餅
描述
要吃自己做
只加麵粉，
不加蓬鬆劑跟豬油的三星蔥蔥油餅
比外面賣的健康許多
而且做法也不難喔!!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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把中筋麵粉+鹽巴混合均勻，分次將滾水倒入，用筷子把滾水跟中筋麵粉攪拌成雪花狀， 據說這樣做出來的蔥油餅比較軟。
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滾水倒入後，分次加入冷水，然後開始揉麵團，一直揉到三光， 這裡的麵糰會做包子的麵糰還黏一些， 但是切記不要再加麵粉了。 多揉一下就可以達到三光的程度
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一樣是蓋上濕布放著40分鐘。
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這時候可以來調等等要抹在蔥油餅裡面的油， 網路上有香油+沙拉油，或是麻油+沙拉油的做法， 我這次用的是麻油+沙拉油， 沒有一定比例，照個人喜好。
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將麵團切成五等份， 我這裡也沒有特別量每一份多重， 差不多就好。
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將麵團桿薄， 將剛剛調好後的油，薄薄的抹一層在桿好的麵皮上，薄薄的一層就好了 。
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將麵皮捲起，記得要壓緊一點，不要有太多空氣。
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接著做成鍋牛的樣子，可以上YOUTUBE上有捲法的教學
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尾端盡量收在底部
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捲好堝牛狀的麵糰，繼續放個10-15分鐘就可以開始第二是桿麵團跟下鍋了
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先把麵團壓一下
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然後桿成你要的厚度，喜歡扎實口感的就不要桿太薄
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接著熱鍋熱油後放下去油煎，煎到兩面酥脆就可以了
小撇步
用滾水燙麵法
可以讓蔥油餅吃起來比較軟哦
