軟Q香酥蔥油餅DIY
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黑心油無所不在，其實好吃的蔥油餅也可以DIY!
麵包機不只能做麵包，善用它的麵糰攪拌功能就能做出軟Q帶筋性的餅皮，搭配調味料提味蔥花饀，就是一道外皮酥，中間軟Q彈牙，內饀鹹香夠味的自製蔥油餅。
詳細作法看這裡 http://angelcheng.pixnet.net/blog/post/32976223
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
蔥花
一湯碗
鹽巴
適量
糖
少許
黑胡椒
少許
五香粉
少許
高筋麵粉
280g
沙拉油
15g
砂糖
1大匙
鹽巴
1小匙
鮮奶
80ml
水
100ml
酵母粉
1小匙
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1麵糰材料按上述比例放進麵包機，選擇品項15 -
2約45分鐘後攪拌完成取出，切成約約66g大小的麵糰
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3將麵皮捍開，中間放入調味料攪拌過的蔥花。蔥花加鹽後容易出水，放入餅皮前應將水濾掉，避免水份造成麵糰無法收口
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4將蔥花內饀捲入麵皮中，揉成長條狀
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5將條狀麵糰以圓圈方式環繞成小蝸牛外型，尾端用手將麵皮捏緊收口
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6以少許油用小火下鍋煎- 火候不宜太大以免外皮過焦但內部麵糰未熟- 煎的時候可將麵糰稍稍壓平，讓受熱面積擴大減少厚度，加速熟成。煎至金黃色即可起鍋
小撇步
使用Panasonic 麵包機品項15 "披薩麵糰"製作蔥油餅皮，捲入以調味料調味的蔥花 - 捲入蔥花前應先濾掉饀料因加入鹽巴產生的水份，以免麵皮因水份過多無法收口。將包入饀料的麵皮捲成圓圈狀，下鍋用少油煎至表皮金黃即可