椰汁咖哩煮淡菜[家樂福廚神大賽]

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我喜歡在餐桌上玩混搭的遊戲,像是泡菜配起司、印度咖哩配法國麵包、照燒醬配漢堡,東西方的食材跟調味總能碰撞出不一樣的火花,這次也是如此。如果,我把淡菜當海瓜子炒,淡菜永遠無法取代熱炒海瓜子在小志先生心中的地位。所以我決定從他喜歡的印度風味下手,然後又加了新鮮干貝及大虎蝦,讓整體視覺效果升級。主婦的小心機果然成功扭轉小志先生的刻板印象。有時小小的跳脫框架,我們也能為習以為常的事物,找到新的出路。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

淡菜 1公斤
新鮮干貝 4-5顆
大草蝦 6隻
紅蔥頭切丁 3顆
洋蔥切丁 1顆
蒜頭壓泥 6瓣
薑切末 3-4片
小番茄(或大番茄2顆切丁) 12-15顆
香菜 適量
椰奶(約180-200cc) 適量
香料
乾辣椒 5-6支
五色椒 1大匙
孜然 1小匙
印度咖哩粉 1.5-2小匙
蕃紅花 少許
  • 1淡菜洗淨表面後,用鋼刷刷掉表面的鬚鬚,挑掉開口笑的備用
  • 2起油鍋,放入洋蔥末、紅蔥頭末、薑末拌炒至洋蔥軟化透明
  • 3接著加入蒜泥、五色椒、孜然、乾辣椒拌炒至香氣出來,然後加入番茄丁、印度咖哩粉、蕃紅花炒勻。
  • 4小火翻炒至番茄變成泥糊狀(約8-10分鐘)
  • 5接著加入適量的熱水(至所有材料的八分滿),煮滾後加入蝦子、淡菜及新鮮干貝,稍微拌炒後蓋上鍋蓋悶煮3-5分鐘
  • 6等淡菜全部開口後,淋上椰奶及加入香菜末,拌勻即可盛盤搭配法式棍麵包或白飯享用。
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小撇步

詳細圖文請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44045029
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2014/10/13 發表 2,398 瀏覽

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討論共 1 則

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有椰奶香味,感覺不錯吃!謝謝分享~~

3 年前