可可雙色饅頭

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可可雙色饅頭

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天氣終於較涼了,現在做饅頭就輕鬆多了,不然夏天天氣好熱,一動身子,汗就像水一樣流個不停,今天做個雙色饅頭,希望大家會喜歡,很香很好吃喔。

份量5人份烹調時間60分鐘

食材

可可麵糰

中筋麵糰 500g

可可粉 15g

酵母 5g

糖 10g

水 260g

沙拉油 10g

白麵糰

中筋麵粉 500g

酵母 5g

水 260g

糖 10g

沙拉油 10g

1 將兩種麵糰的材料分別攪拌後,放在桌上搓揉至光滑,鬆弛3分鐘。
2 兩個麵糰分別擀成長方形。
3 白色麵皮上刷上少許的水,把可可麵皮放上,再上面刷少許的水,以利黏合。
4 捲成長柱體,再切成劑子。
5 放入蒸籠做第二次發酵。
6 這是第二次發酵完成饅頭的樣子,跟切好剛要做第二次發酵的樣子是不是長大很多。
7 水滾後,中大火蒸12分鐘即可。

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2014/10/10 發表

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討論共 17 則

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請問第二次發酵是放常溫下15-20分鐘嗎？

2 年前

一般食品材料行就有賣囉^^ 有小包裝

2 年前

請問酵母要去哪買?!

2 年前

老師請問,裡面的可可粉是不是有糖的,我用無糖的,所以依這樣比例做起來不會甜內

2 年前

明白，謝謝。

2 年前

謝謝分享!

2 年前

沒桿平讓空氣跑出來

2 年前

我的饅頭蒸好後表面不平滑兼有氣泡，可請教原因是什麼呢？如何造出蒸好後表面也是光滑的饅頭呢？

2 年前

因為家裡沒有電子磅秤，請問有量匙的做法嗎？感謝

2 年前

請問，老師麵團要怎麼桿，才能厚度一樣跟一樣的厚。
是要從中間桿重覆桿開、還是有其他的方法。我都桿的
不平均。謝謝

3 年前

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