巧克力鮮奶饅頭/可可雙色饅頭
描述
早餐最愛的饅頭+上可可粉真的很香
先生很愛
📌根本不用桿麵機
掌握好麵團
也可以很光滑
零毛孔啊😝
步驟
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攪拌機或是手揉 全部材料 請確實揉到➡️三光（📌小撇步） 之後取150g白色麵團➕可可粉 （一大湯匙） 揉到可可粉均勻上色 白色麵團記得先蓋溼布並鬆弛10分鐘
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白色麵團》三桿三折 可可麵團》三桿三折 可參考下面 https://youtu.be/hew98HHRF9E
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擀開折起在擀開折起
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重覆三次
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兩個顏色重疊在一起 在用擀麵棍擀一下
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從頭開始慢慢捲起 可以表面➕一點點的水
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捲起來之後在搓長條形均勻一點
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把前面、後面醜的部分切除
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開始分割
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放在饅頭紙上
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室溫發酵1.6倍大（冬天大約60-80分鐘）
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發酵完成（如圖） 冷水起蒸18-20分鐘
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鍋蓋包布巾放一根筷子留縫 避免水氣滴下來 蒸完不要馬上打開蓋子➡️會皺皮 等5⃣️分鐘再開蓋
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完成
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很光滑零毛孔
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小撇步
🌟三桿三折後
桿捲越薄紋路越漂亮
也不要太薄會桿破
🌟每家麵粉含水量不同
鮮奶視情況加減
📝如何判斷發酵完成
1.輕輕按壓下去會回彈
2.表面呈現光滑狀態
3可用小量杯紀錄觀察是否發酵完成
4多練習😂
📌所謂三光：
1.麵團光滑
2.麵盆光的
3.手也是乾淨可可粉越多顏色越深。
可以慢慢加到自己想要的可可顏色
