番紅花中卷釀飯

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鬱金香粉,與番紅花粉所做的燉飯,無人能抵抗它的香氣,再搭上海鮮的鮮甜,讓燉飯更是好吃唷!學會這道料理,妳就不會喜歡外面賣的燉飯了,自己做真材實料超美味的喔!

份量2人份

食材

彩色米(薑黃米) 100g
小卷 一尾
奶油 15g
白酒 10g
蛤蠣 六顆
高湯 200g
炒料
培根末 一片
雞胸肉末 一小塊
紅蔥頭末 兩粒
鬱金香粉 一大匙
白胡椒 一小匙
義式綜合香草 一小匙
紅甜椒丁 1/4個
  • 1 準備食材:先將紅蔥頭,雞胸肉,培根切細末,甜椒切丁,彩米泡水
  • 2 熱鍋加入奶油,將鬱金香粉,綜合義式香料炒香,再放入紅蔥頭末,加入雞胸肉末,培根末一起炒
  • 3 讓雞胸肉末與培根肉末炒熟
  • 4 加入高湯汁,白酒,泡米的水,還有番紅花粉
  • 5 煮沸騰蓋上鍋蓋轉(小火)悶煮
  • 6 煮至米飯七分熟左右,撒上調味與紅甜椒丁拌勻
  • 7 取一部分米飯裝入中卷裡(約七分滿即可)
  • 8 用牙籤封住
  • 9 放入水,高湯汁燉煮約10分鐘
  • 10 再放入中卷頭部及蛤蠣一起煮熟`,先將種捲頭部撈出,再讓米飯在煮10分即可(這裡的蛤蠣是用來加強湯汁的鮮甜)
  • 11 取出番紅花黃金中卷,不燙手即可切開擺入盤中享受美食囉!
  • 12 另一部分剩下的米,再加入少許的高湯汁(50cc)(轉小火)加鍋蓋悶煮
  • 13 米飯的湯汁快要收乾時,放入鮮蝦再蓋上鍋蓋,煮至蝦子變色(熟)即可關火,再蓋上鍋蓋略悶五分鐘即可囉!
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小撇步

這種煮法可以變化成多樣料理,只要把海鮮換掉,變成雞肉也可以的喔!不喜歡釀中卷可以選擇另一個作法,材料相同喜歡吃甚麼海鮮或肉類都可以變換的喔^^~

2014/10/07 發表 3,619 瀏覽

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