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鮮海味透抽鑲飯

Name: 鮮海味透抽鑲飯 by Pinjean 廚人技藝
Ingredients: 大透抽 3支; 昨夜剩飯 2份; [調味] 醬油 1匙; 紅蘿蔔町 少許; [調味] 蠔油 2匙; 油蔥酥 1小匙; [調味] 米酒 少量; 乾香菇或巴西蘑菇 1-2匙; [調味] 低鈉鹽 少量; 白芝麻 少量

描述

從一次旅行經驗中，看到類似透抽灌飯的特產。有ㄧ天家人帶回幾支透抽，非常新鮮海味直送，就開始著手用心製作這道料理，沒有想到出呼想像的好吃，意尤味盡，Q脆軟糯。

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食材

大透抽

3支
昨夜剩飯

2份
紅蘿蔔町

少許
油蔥酥

1小匙
乾香菇或巴西蘑菇

1-2匙
白芝麻

少量

調味

醬油

1匙
蠔油

2匙
米酒

少量
低鈉鹽

少量

步驟

1.透抽洗淨，將內部的軟管、白膜去除。調ㄧ些鹽與米酒 2.隔夜剩飯與油蔥酥及紅蘿蔔丁、泡軟乾香菇丁下鍋拌炒，中火及可，調味料最後加入，自己稍試味道及可以起鍋 3.將煮好的飯料用筷子慢慢灌入透抽的身體裏，邊灌邊壓緊飽滿狀，至達8分滿及可入電鍋蒸12分鐘，勿讓烹煮時間過頭以免透抽老掉 4.待稍涼切塊擺盤