鮮海味透抽鑲飯
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從一次旅行經驗中，看到類似透抽灌飯的特產。有ㄧ天家人帶回幾支透抽，非常新鮮海味直送，就開始著手用心製作這道料理，沒有想到出呼想像的好吃，意尤味盡，Q脆軟糯。
食材
大透抽
3支
昨夜剩飯
2份
紅蘿蔔町
少許
油蔥酥
1小匙
乾香菇或巴西蘑菇
1-2匙
白芝麻
少量
調味
醬油
1匙
蠔油
2匙
米酒
少量
低鈉鹽
少量
-
11.透抽洗淨，將內部的軟管、白膜去除。調ㄧ些鹽與米酒 2.隔夜剩飯與油蔥酥及紅蘿蔔丁、泡軟乾香菇丁下鍋拌炒，中火及可，調味料最後加入，自己稍試味道及可以起鍋 3.將煮好的飯料用筷子慢慢灌入透抽的身體裏，邊灌邊壓緊飽滿狀，至達8分滿及可入電鍋蒸12分鐘，勿讓烹煮時間過頭以免透抽老掉 4.待稍涼切塊擺盤
小撇步
烤過白芝麻除了可以撒上點綴也很營養。