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從一次旅行經驗中,看到類似透抽灌飯的特產。有ㄧ天家人帶回幾支透抽,非常新鮮海味直送,就開始著手用心製作這道料理,沒有想到出呼想像的好吃,意尤味盡,Q脆軟糯。

食材
大透抽
3支
昨夜剩飯
2份
紅蘿蔔町
少許
油蔥酥
1小匙
乾香菇或巴西蘑菇
1-2匙
白芝麻
少量
調味
醬油
1匙
蠔油
2匙
米酒
少量
低鈉鹽
少量
  • 1
    1.透抽洗淨,將內部的軟管、白膜去除。調ㄧ些鹽與米酒 2.隔夜剩飯與油蔥酥及紅蘿蔔丁、泡軟乾香菇丁下鍋拌炒,中火及可,調味料最後加入,自己稍試味道及可以起鍋 3.將煮好的飯料用筷子慢慢灌入透抽的身體裏,邊灌邊壓緊飽滿狀,至達8分滿及可入電鍋蒸12分鐘,勿讓烹煮時間過頭以免透抽老掉 4.待稍涼切塊擺盤
小撇步

烤過白芝麻除了可以撒上點綴也很營養。

2017/08/30 發表 947 瀏覽
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