黑糖醬燒豬肋排
描述
用沖縄黑糖燒成焦糖狀，然後將用醬油醃好一天入味的豬肋排，煎香後慢火醬燒，充滿黑糖的天然甘甜，色澤油亮，肉質軟嫩，味道十足。舔著手指上的肉汁，忍不住一根接一根，停不下來的危險肉料理。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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重點： 用叉子在豬肋排身上插幾個洞，放入醃料，讓醃料更深入內部，放到冰箱冷藏1天。 料理之前，記得從冰箱拿出來放到室溫回溫。
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準備黑糖焦糖汁： 黑糖和水的比例約是1:1。 我使用的是沖縄粗粒狀黒砂糖。
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備鍋，放入沙拉油一大匙，熱鍋後，放入黑砂糖，等到約冒泡融化後，加入等量的水，換成小火。
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用匙子一直攪拌，就會像焦糖一樣。等到變成稠狀，就可以倒入容器中備用。 重點: 用小火攪拌，以免焦掉。
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做好的黑糖焦糖汁約1杯。
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醃好的肉排放入鍋中。
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雙面煎香上色。 重點： 煎香後，在鍋邊順時鐘倒入1大匙醬油，然後轉一轉鍋子。
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轉小火，蓋上鍋蓋，煮50分鐘。 中途要記得翻面2到3次。
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50分鐘後，打開鍋蓋，慢慢收乾醬汁（剩下約1杯量的醬汁留在鍋底）就完成了。 帶有黑糖焦香味的豬肋排，讓人忍不住口水直流。
小撇步
