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Hank Chung
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芋頭鍋餅

芋頭鍋餅

描述

中午到市場買菜,看到店裡的芋頭應該是放有一段時間所以較乾,但還不錯所以就買了三個,真的便宜很多,做了這道芋頭鍋餅,味道不錯喔。

1,317 說讚 2 一起做

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭切片蒸熟後,放入鍋中加入奶油跟糖炒至有點秥性即可起鍋放涼。

    芋頭切片蒸熟後,放入鍋中加入奶油跟糖炒至有點秥性即可起鍋放涼。

  • 麵粉放入盆中沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻。

    麵粉放入盆中沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻。

  • 因為水量很多,麵糰很濕,只要材料拌勻即可,蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。

    因為水量很多,麵糰很濕,只要材料拌勻即可,蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。

  • 再搓揉至不黏手即可。

    再搓揉至不黏手即可。

  • 切成八個劑子。

    切成八個劑子。

  • 桌上撒些麵粉,將劑子壓一下,擀成約20大小的圓薄餅皮。

    桌上撒些麵粉,將劑子壓一下,擀成約20大小的圓薄餅皮。

  • 鍋子開中小火,把餅皮多餘的麵粉拍掉,再入鍋乾烙,定型即可盛起。

    鍋子開中小火,把餅皮多餘的麵粉拍掉,再入鍋乾烙,定型即可盛起。

  • 烙好的餅皮中間放入芋泥,兩端先摺,再上下對摺。

    烙好的餅皮中間放入芋泥,兩端先摺,再上下對摺。

  • 鍋中放入少許的油,放入包好的芋餅,中小火煎 。

    鍋中放入少許的油,放入包好的芋餅,中小火煎 。

  • 煎至兩面金黃即可。

    煎至兩面金黃即可。

  • 好吃芋泥煎餅就好了。

    好吃芋泥煎餅就好了。

小撇步

如果覺得麵糰鬆弛一小時還是太濕可以再鬆弛時間再久一點,不要任意加太多的麵粉進去,不然餅煎起來會很硬喔。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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