芋頭鍋餅
芋頭鍋餅
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中午到市場買菜,看到店裡的芋頭應該是放有一段時間所以較乾,但還不錯所以就買了三個,真的便宜很多,做了這道芋頭鍋餅,味道不錯喔。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
中筋麵粉
400g
芋泥
200g
滾水
200g
冷水
100g
鹽
1/2匙
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1芋頭切片蒸熟後,放入鍋中加入奶油跟糖炒至有點秥性即可起鍋放涼。 -
2麵粉放入盆中沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻。
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3因為水量很多,麵糰很濕,只要材料拌勻即可,蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。
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4再搓揉至不黏手即可。
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5切成八個劑子。
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6桌上撒些麵粉,將劑子壓一下,擀成約20大小的圓薄餅皮。
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7鍋子開中小火,把餅皮多餘的麵粉拍掉,再入鍋乾烙,定型即可盛起。
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8烙好的餅皮中間放入芋泥,兩端先摺,再上下對摺。
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9鍋中放入少許的油,放入包好的芋餅,中小火煎 。
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10煎至兩面金黃即可。
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11好吃芋泥煎餅就好了。
小撇步
如果覺得麵糰鬆弛一小時還是太濕可以再鬆弛時間再久一點,不要任意加太多的麵粉進去,不然餅煎起來會很硬喔。