芋頭鍋餅

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中午到市場買菜,看到店裡的芋頭應該是放有一段時間所以較乾,但還不錯所以就買了三個,真的便宜很多,做了這道芋頭鍋餅,味道不錯喔。

食材 (8 人份 180 分鐘

中筋麵粉 400g
芋泥 200g
滾水 200g
冷水 100g
1/2匙
  • 1 芋頭切片蒸熟後,放入鍋中加入奶油跟糖炒至有點秥性即可起鍋放涼。
  • 2 麵粉放入盆中沖入滾水,攪拌後再倒入冷水拌勻。
  • 3 因為水量很多,麵糰很濕,只要材料拌勻即可,蓋上保鮮膜,鬆弛一小時。
  • 4 再搓揉至不黏手即可。
  • 5 切成八個劑子。
  • 6 桌上撒些麵粉,將劑子壓一下,擀成約20大小的圓薄餅皮。
  • 7 鍋子開中小火,把餅皮多餘的麵粉拍掉,再入鍋乾烙,定型即可盛起。
  • 8 烙好的餅皮中間放入芋泥,兩端先摺,再上下對摺。
  • 9 鍋中放入少許的油,放入包好的芋餅,中小火煎 。
  • 10 煎至兩面金黃即可。
  • 11 好吃芋泥煎餅就好了。
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小撇步

如果覺得麵糰鬆弛一小時還是太濕可以再鬆弛時間再久一點,不要任意加太多的麵粉進去,不然餅煎起來會很硬喔。

2014/10/04 發表 1.7 萬 瀏覽

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