芋香鍋餅


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到上海館子必吃的甜品~豆沙鍋餅~餅皮色澤金黃、外脆內軟、甜而不膩。這次做法將豆沙內饀改成芋頭口味,加入椰漿的芋頭夾餡軟綿香滑,做法超簡單。

食材
  • 1
    芋頭去皮切塊蒸熟,再壓成泥。
  • 2
    加椰漿與砂糖以小火拌煮至糖溶化。
  • 3
    將步驟2的椰糖漿分次加入芋泥中拌勻。
  • 4
    將步驟3的芋泥均勻塗抹在蛋餅皮上,再覆蓋上另一片蛋餅皮,並將兩片蛋餅皮的邊緣壓至密合。(芋泥份量自行增減)
  • 5
    熱油鍋,以180℃油溫炸煎成金黃色,起鍋切塊。
  • 6
  • 7
小撇步

椰漿及糖的份量依個人喜愛增減。
芋頭蒸後壓泥時可保留點芋頭顆粒,吃起口感也不錯。

2019/03/13 發表 1,927 瀏覽
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