芋香鍋餅
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到上海館子必吃的甜品~豆沙鍋餅~餅皮色澤金黃、外脆內軟、甜而不膩。這次做法將豆沙內饀改成芋頭口味，加入椰漿的芋頭夾餡軟綿香滑，做法超簡單。
熱量
食材
芋頭
230g
小磨坊椰漿
90g
白砂糖
60g
冷凍蛋餅皮
2片
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1芋頭去皮切塊蒸熟，再壓成泥。 -
2加椰漿與砂糖以小火拌煮至糖溶化。
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3將步驟2的椰糖漿分次加入芋泥中拌勻。
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4將步驟3的芋泥均勻塗抹在蛋餅皮上，再覆蓋上另一片蛋餅皮，並將兩片蛋餅皮的邊緣壓至密合。（芋泥份量自行增減）
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5熱油鍋，以180℃油溫炸煎成金黃色，起鍋切塊。
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6
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7
小撇步
椰漿及糖的份量依個人喜愛增減。
芋頭蒸後壓泥時可保留點芋頭顆粒，吃起口感也不錯。