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芋香鍋餅

芋香鍋餅

描述

到上海館子必吃的甜品~豆沙鍋餅~餅皮色澤金黃、外脆內軟、甜而不膩。這次做法將豆沙內饀改成芋頭口味,加入椰漿的芋頭夾餡軟綿香滑,做法超簡單。

111 說讚

食材

步驟

  • 芋頭去皮切塊蒸熟,再壓成泥。

    芋頭去皮切塊蒸熟,再壓成泥。

  • 加椰漿與砂糖以小火拌煮至糖溶化。

    加椰漿與砂糖以小火拌煮至糖溶化。

  • 將步驟2的椰糖漿分次加入芋泥中拌勻。

    將步驟2的椰糖漿分次加入芋泥中拌勻。

  • 將步驟3的芋泥均勻塗抹在蛋餅皮上,再覆蓋上另一片蛋餅皮,並將兩片蛋餅皮的邊緣壓至密合。(芋泥份量自行增減)

    將步驟3的芋泥均勻塗抹在蛋餅皮上,再覆蓋上另一片蛋餅皮,並將兩片蛋餅皮的邊緣壓至密合。(芋泥份量自行增減)

  • 熱油鍋,以180℃油溫炸煎成金黃色,起鍋切塊。

    熱油鍋,以180℃油溫炸煎成金黃色,起鍋切塊。

小撇步

椰漿及糖的份量依個人喜愛增減。
芋頭蒸後壓泥時可保留點芋頭顆粒,吃起口感也不錯。

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菲妮小廚 261 食譜 1,406 粉絲

小資廚娘,經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧,單純與朋友分享。

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