可樂滷豬腳~ 以沙士入味
以台灣可樂~ 沙士, 較清爽的風味和香氣一樣能做出跟可樂豬腳相類似的好滋味喔 滷好的豬腳非常的入味,有著香Q勁的口感,滷汁還可以淋在熱飯上,.不知不覺馬上就會拋光飯 ^^
食材
材料:豬腳(事先剁塊)
2大隻(約1000g
滷汁材料:蒜頭
整個3顆半150g)
薑
2 片
沙士
1小罐(330ml)
黑糖
20g
醬油
200g
醬油膏
50g
冰糖
少許
水
400g
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1豬腳洗淨入滾水中汆燙5~7分鍾, -
2撈出夾除豬皮上的雜毛,擦乾水份,
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3鍋中熱少量的油,放入豬腳煎炸約3分鍾左右,讓外皮有點緊縮微黃,
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4撈出入冷水或冰水裡沁泡到涼
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5大鍋放入所有的滷汁材料
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6和豬腳,蓋上鍋蓋,以大火煮滾後再改為小火燜煮約2小时直到豬腳軟熟Q香
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7,期間可以關火梢微悶一陣子在開火煮, 比較能省瓦斯又能悶熟而汁不死鹹
小撇步
可以把豬腳換成豬蹄膀一樣的美味
炸完後的豬腳再沁泡冷水會讓豬腳的口感更有Q勁
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