可樂滷豬腳~ 以沙士入味

Name: 可樂滷豬腳~ 以沙士入味 by 微笑の美味
Ingredients: 材料:豬腳(事先剁塊) 2大隻(約1000g; 滷汁材料:蒜頭 整個3顆半150g); 薑 2 片; 沙士 1小罐(330ml); 黑糖 20g; 醬油 200g; 醬油膏 50g; 冰糖 少許; 水 400g

微笑の美味

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以台灣可樂~ 沙士, 較清爽的風味和香氣一樣能做出跟可樂豬腳相類似的好滋味喔滷好的豬腳非常的入味,有著香Q勁的口感,滷汁還可以淋在熱飯上,.不知不覺馬上就會拋光飯 ^^

食材

2大隻(約1000g

整個3顆半150g)

2 片

1小罐(330ml)

20g

200g

50g

少許

400g

1
豬腳洗淨入滾水中汆燙5~7分鍾,
2
撈出夾除豬皮上的雜毛,擦乾水份,
3
鍋中熱少量的油,放入豬腳煎炸約3分鍾左右,讓外皮有點緊縮微黃,
4
撈出入冷水或冰水裡沁泡到涼
5
大鍋放入所有的滷汁材料
6
和豬腳,蓋上鍋蓋,以大火煮滾後再改為小火燜煮約2小时直到豬腳軟熟Q香
7
,期間可以關火梢微悶一陣子在開火煮, 比較能省瓦斯又能悶熟而汁不死鹹

小撇步

可以把豬腳換成豬蹄膀一樣的美味
炸完後的豬腳再沁泡冷水會讓豬腳的口感更有Q勁
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2014/10/04 發表 1.3 萬瀏覽