紅豆紫米餡

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紅豆紫米餡有不同於紅豆餡~
多了紫米變得更香Q喔!
有很多甜點料理也會用到紅豆餡~
市面售賣的很甜也不知有無添加物~
自己動手做簡單又好吃~

烹調時間60分鐘

食材

紅豆 300克
紫米 150克
砂糖 100~150克
少許
  • 1 紅豆,紫米洗淨放入鍋中加入2倍的水量(1800cc)放入電鍋中,電鍋外鍋倒入2杯水按下電鍋按鍵
  • 2 開關跳起後燜10分鐘,攪勻一下外鍋再加入2杯水按下開關在煮一次 (水剛好淹過紅豆如太少在加少許的水)
  • 3 再次跳起繼續燜約20分鐘後,將紅豆紫米撈出炒鍋中開小火,加入砂糖拌炒約10~15分鐘後
  • 4 煮好後放涼冰冰冰箱 保存可做很多甜點的內餡~
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小撇步

用電鍋煮紫米紅豆顆顆分明~
瀝乾後的湯水不要浪費加點糖就變成紫米紅豆湯~
炒到收汁(有點黏稠)及可放入冰箱會更Q黏

2014/10/03 發表 5,335 瀏覽

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