紫米紅豆御萩

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食材

紫米 20g
糯米 130g
1撮
1杯
蜜紅豆餡 180g
黃豆粉 適量
  • 1將糯米的水瀝乾,加入洗淨的紫米,放入鍋內,注入水。
  • 2中火煮至滾,再轉小火煮約6分鐘,悶10分鐘將米悶熟。
  • 3取出後倒入沾濕的缽內拌勻。
  • 4將米飯搗至黏稠且顆粒不明顯。
  • 5將糯米飯揉成圓球狀,黃豆口味的約45g/顆,紅豆口味的約35g/球。
  • 6黃豆口味的將糯米飯用手稍微壓扁,放上紅豆餡包起,再裹上一層黃豆粉。 紅豆口味的,紅豆餡用雙手掌心壓扁,放上糯米糰,再將紅豆包覆在糯米糰上即完成。
  • 7靜置一陣子,待味道更融合後再享用。
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小撇步

準備:
糯米洗淨後泡水約6小時
紫米洗淨後泡約20分鐘
紅豆餡揉成40gx3球,20gx3球

2017/07/12 發表 603 瀏覽

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