【33廚房】醬燒桂筍雙鮮

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廚藝PK賽 - 黃景龍 師傅

食材

桂筍 200公克
豬松坂肉 100公克
透抽 1尾
洋蔥 1/2粒
蒜頭 適量
辣椒 1支
蒜苗 1支
鴻喜菇 適量
調味料
醬油 2大匙
1大匙
紹興酒 2大匙
白胡椒粉 1/4小匙
少許
醬油膏 少許
辣豆瓣醬 少許
  • 1 桂筍切絲、洋蔥切片、透抽切圈、豬松坂肉切絲、蒜苗切段、蒜頭切末、辣椒斜切片備用
  • 2 起一滾水鍋,加入鹽後放入桂筍絲汆燙至熟後盛盤
  • 3 取一容器,放入豬松坂肉絲、醬油膏拌勻醃製備用
  • 4 起鍋熱油,放入豬松坂肉絲、洋蔥片、蒜末、鴻喜菇拌炒均勻
  • 5 加入桂筍絲、醬油、糖、紹興酒、透抽圈、辣椒片、辣豆瓣醬拌炒均勻
  • 6 加入水蓋鍋蓋, 撒入白胡椒粉燒煮
  • 7 淋入太白粉水勾芡,加入蒜苗段、辣椒片拌炒均勻
  • 8 起鍋盛入成品盤即可完成
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【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-

2014/10/03 發表 3,471 瀏覽

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