【33廚房】金沙軟殼蟹

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廚藝PK賽 - 黃景龍 師傅

食材

軟殼蟹 5隻
2支
嫩薑 10公克
辣椒 2支
鹹蛋黃 5粒
香菜 少許
麵粉 適量
地瓜粉 適量
蒜酥 適量
調味料
1小匙
1/2小匙
  • 1 嫩薑切末、香菜切末、蔥切花、辣椒切圈、軟殼蟹切塊備用
  • 2 軟殼蟹塊放入容器中,加入牛奶浸泡後撈起備用
  • 3 取一容器,放入麵粉和水拌勻成為麵糊備用
  • 4 取一容器,放入薑末、香菜末、蔥花、辣椒圈,再淋入熱油拌勻備用
  • 5 軟殼蟹塊沾上麵糊、地瓜粉後,放入熱油鍋中大火炸熟撈起瀝油備用
  • 6 原鍋保留餘油,放入鹹蛋黃炒至起泡狀後,加入鹽、糖、軟殼蟹塊、薑末、香菜末、蔥花、辣椒圈、蒜酥拌炒均勻
  • 7 起鍋盛入成品盤即可完成
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2014/10/02 發表 5,971 瀏覽

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