【33廚房】金沙軟殼蟹
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廚藝PK賽 - 黃景龍 師傅
食材
軟殼蟹
5隻
蔥
2支
嫩薑
10公克
辣椒
2支
鹹蛋黃
5粒
香菜
少許
麵粉
適量
地瓜粉
適量
蒜酥
適量
調味料
糖
1小匙
鹽
1/2小匙
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1嫩薑切末、香菜切末、蔥切花、辣椒切圈、軟殼蟹切塊備用
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2軟殼蟹塊放入容器中，加入牛奶浸泡後撈起備用
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3取一容器，放入麵粉和水拌勻成為麵糊備用
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4取一容器，放入薑末、香菜末、蔥花、辣椒圈，再淋入熱油拌勻備用
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5軟殼蟹塊沾上麵糊、地瓜粉後，放入熱油鍋中大火炸熟撈起瀝油備用
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6原鍋保留餘油，放入鹹蛋黃炒至起泡狀後，加入鹽、糖、軟殼蟹塊、薑末、香菜末、蔥花、辣椒圈、蒜酥拌炒均勻
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7起鍋盛入成品盤即可完成
小撇步
【33廚房完整節目】http://ppt.cc/uKM-