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自己做麵食安心且完全不加任何添加劑,在蒸的過程中都散發出麵香味,今天做的黑芝麻花捲,更是香氣逼人,保證讓人食慾大開喔。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
中筋麵粉
600g
黑芝麻粉
30g
酵母
6g
20g
沙拉油
15g
300g
  • 1
    將所有材料放入盆中攪拌,再放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛3分鐘。
  • 2
    擀成長方形,抹上沙拉油,三分之一處往上摺,再抹上沙拉油。
  • 3
    另外三分之一再往下摺平。
  • 4
    用刀子約3公分切一刀,再兩個疊在一起。
  • 5
    用筷子從中間壓下抽出。
  • 6
    輕輕拉長,不要強拉,再讓它鬆弛3分鐘。
  • 7
    再拉長,用筷子放在劑子背後1/2處用右手拿起,左手拿劑子兩端,筷子旋轉3圈,再拉至左手處,筷子往下壓在劑子兩端即可。
  • 8
    放入蒸籠,第二次發酵,今天天氣約30分鐘發酵即完成,水滾中大火蒸15分鐘即可。
2014/09/27 發表 1.5 萬 瀏覽
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