花捲

cooking瑪瑪
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花捲蒸起來速度真的很快,用大火蒸籠蒸10分鐘就可以出爐了,蒸出來的花捲澎澎軟軟,裡面我灑了滿滿的蔥花跟白芝麻,沒吃完的放冰箱隔夜再用濕的餐巾紙包著微波30秒又變回的一樣鬆軟好吃!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

300克
1匙
3匙
少許
酌量
酌量
  • 在20cm的鑄鐵鍋中倒數入1/3 all purpose flour、加入冷水(慢慢加)、酵母粉2匙、砂糖1匙攪拌均勻,並揉成光滑的麵團靜置10分鐘。

    在20cm的鑄鐵鍋中倒數入1/3 all purpose flour、加入冷水(慢慢加)、酵母粉2匙、砂糖1匙攪拌均勻,並揉成光滑的麵團靜置10分鐘。

  • 把青蔥清洗乾淨,切成蔥花備用。灑點麵粉把麵團桿成一張1.5cm厚度的方形麵皮,抹上橄欖油、撒上鹽、蔥花、白芝麻。

    把青蔥清洗乾淨,切成蔥花備用。灑點麵粉把麵團桿成一張1.5cm厚度的方形麵皮,抹上橄欖油、撒上鹽、蔥花、白芝麻。

  • 把麵團對折再對折,切成3cm寬度。

    把麵團對折再對折,切成3cm寬度。

  • 兩個疊放中間放一根筷子往下用力壓一下再拉開。

    兩個疊放中間放一根筷子往下用力壓一下再拉開。

  • 筷子壓在下面兩端收起來轉一圈收口放下面藏起來,墊上蒸籠紙放進蒸籠發酵至2倍大,用中大火蒸10分鐘,完成了!🛎✔️

    筷子壓在下面兩端收起來轉一圈收口放下面藏起來,墊上蒸籠紙放進蒸籠發酵至2倍大,用中大火蒸10分鐘,完成了!🛎✔️

  • 小心得:
蒸籠蒸好像還是比電鍋蒸起來漂亮,電鍋蓋子的水會滴到花捲上變得比較不漂亮,相較之下蒸籠蒸出來確實很完美。

    小心得: 蒸籠蒸好像還是比電鍋蒸起來漂亮,電鍋蓋子的水會滴到花捲上變得比較不漂亮,相較之下蒸籠蒸出來確實很完美。

  • 蒸起來速度真的很快,用大火蒸籠蒸10分鐘就可以出爐了!

    蒸起來速度真的很快,用大火蒸籠蒸10分鐘就可以出爐了!

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