免油炸~水煮煉豬油DIY
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1 豬板油. 先請豬攤商用絞肉機絞過. 挑選上除了色澤要白外.要沒有腥味. 這是我買好後.請攤商幫我用絞肉機絞過一次 -
2 水30CC 水倒入鍋後.加入絞過的豬油. 水滾後轉小火煮.
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3 不需一直翻炒. 只要再覺得有些焦時拌個幾下就好
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4 大約這樣保持小火至中小火 煮到板油出現金色的油渣後.就關火囉 不要用大火容易焦外.也可能油比較會噴油.
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5 將油渣撈起.過濾 豬板油絞過的再制作豬油時.速度可以快上很多 油渣也會比較少哦
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6 過濾好的豬油等冷卻.倒入乾淨的容器中密封 等冷卻後會慢慢的變成乳白色的豬油
小撇步
另有免顧火.免炒之電鍋水蒸煉豬油
http://sabrina.nidbox.com/diary/read/8808846
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